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老苏州都知道，两两其实是4碗面，但是这边人忌讳说4，就说成两两碗面来拉。
2007年11月28日 03点11分
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第六感的情
楼主
最后来说说浇头，其实传统苏州面的胶头就那么几样，之后就是排列组合啦，双浇面，三浇面，只要你想得到，就可以随意组合。一般一碗双浇面，已经是极至的美味了，三浇面……目前我还没尝试过。虾仁，只用河虾仁，个头可大可小，但是就算再小，鲜味不减，用猪油炒的，所以很香；爆鳝，我的另一个最爱，将鳝丝炸到酥脆，再用酱油收汁，吃爆鳝面，还可以花个几毛钱，买一小碟细姜丝，放在面里一起吃，别有风味，这是老饕的吃法；焖肉，非常奇特的做法，据说真的就是这么焖熟的，基本属白烧，肥肉基本都变成猪油块状了，入口即化，
正确的
吃法，是把肉捂在面里，要在起略有回温的时候吃，那样既把肉捂热了，又不会因为捂的时间过长，而让肥肉融化在汤里；爆鱼，又叫熏鱼，和上海这里的做法差不多，不过口味会更甜一点。其他的，还有扁间肉丝，纯肉丝，辣酱等等。
2007年11月28日 03点11分
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正确的
吃法，是把肉捂在面里，要在起略有回温的时候吃，那样既把肉捂热了，又不会因为捂的时间过长，而让肥肉融化在汤里；爆鱼，又叫熏鱼，和上海这里的做法差不多，不过口味会更甜一点。其他的，还有扁间肉丝，纯肉丝，辣酱等等。
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