山花椒芽也是一种山菜，而且很好吃。
这要从山花椒说起。山花椒是一种藤类植物，以前每到冬季都要从山上割回一些藤子。盘成一个圆圈，烀肉的时候放进锅里，代替花椒粒，起去腥膻和增香提鲜的作用。
这么一说你就知道了：山花椒虽然与花椒不是一种东西，但山花椒的藤杆可以起到花椒粒的作用，味道也是非常的接近。
还有，山花椒的果实就是五味子。人们都用它泡酒，除了过酒瘾，还能滋补保健，并且能治很多种病呢。
如果你爬山菜蘑菇，山花椒是个很讨厌的玩意儿，盘根错节，不高不矮的，会把路拦得结结实实。误闯进去，那就有你受的了。从上边跨，它太高；从下边钻，它太低。还常常爬到树上去，简直就是铺天盖地。即使想绕过去也不容易，因为那可能是很大的一片，只好原路返回另辟蹊径啦。
如果你是来采山野菜的，那就乐去吧！因为山花椒的芽可是非常美味的山菜呢。
比起其它山野菜，山花椒的芽出得稍晚。可以看到，山花椒刚出芽，山上已经是郁郁葱葱了。
山花椒芽非常嫩，焯烫的时候要轻一些，水开了烫一下就出锅投凉。炝拌是不错的吃法。包饺子也很美。但最好不用蒸，而用煮。煮水饺用时较短，可以保持山花椒芽的鲜嫩。这样一来，配菜就有些讲究。鸡蛋碎是很理想的了。如果喜欢用肉馅配，最好是先将肉馅炒熟，称为煸馅饺子。
五味子有很多的滋养保健与药用功效，保肝，消炎，强心，增智，护肾，缓老等等。它的嫩芽也应该是不错的东东啦。

不知道是不是我在山上看到的山花椒，看外表跟花椒差不多，我摘过回来当花椒用了，家里那位不喜欢它的味道，后来也就不摘了，也看到有人摘刚出的嫩芽，说好吃着呢。

又长知识了，原来山花椒的果实就是五味子！