前段时间，到山西旅游，在五台山一家餐馆里用餐，有白米饭、番茄蛋汤、糖醋排骨等等，吃着吃着，我突然有种时空交错感，这是在杭州，还是在山西。透过酒店的玻璃窗，五台山的白塔远远矗立在那里，而我嘴里的味觉告诉我，这是南方的口味。　　之前去过安徽、四川、贵州等地，一进酒店，一品菜肴，我就分辨不出北方和南方有什么区别，大厨们烹饪的菜肴，大同小异。对于大厨们来说，他们要烹饪出南来北往客都能接受的菜品，而对游客来说，最喜欢的则是地方风味。而矛盾就在这里，如果全做地方风味，这个酒店就不够档次了。　　记得有一年在贵州，在酒店里吃的那些菜和杭州实在没有多大的分别，我的感觉是，所谓的地方风味，就是在菜里加了一点花椒。　　吃罢，我心有不甘，一个人走出酒店，逛起了贵阳的大街小巷，快到晚上十一点的时候，许多小贩把食摊摆到了路边，支起炒锅左右开弓，那真是炉火升腾，香味扑鼻，惹得我不由得停下了脚步。再看那些小吃，价格都在二元至五元之间，佐料十分多，摊贩们把它们摆在案板上，有十几种。我选择了炒粉条，我看到摊贩在铁锅里爆炒，不断往里面加佐料，香气已经弥漫开来了，让人馋涎欲滴。我就坐在贵阳街头享用这碗炒粉条。　　景区越来越雷同，一样的商品、一样的营销，再加上一样的住宿和三餐，旅游给人带来的新奇感，越来越少了。有位朋友从西藏回来，他说睡在拉萨的宾馆里，天蒙蒙亮醒来时，脑子还没有完全清醒过来，看到宾馆提供的西湖龙井茶、白白的床铺，他想了半天，才想起来这是在西藏。　　是不是所有景点都逃脱不了商业化的侵蚀，最终走向趋同？ 

多年前一个搞摄影的父辈说；真正风味在菜市旁边。踏遍大江南北，诚如所言。那些喧嚣烦杂的小店里，原始质朴的食物...