【酱爆肉丁】
1、猪肉切成1厘米见方的肉丁；
2、肉加花椒粉少许、酱油少许、盐适量、料酒少许、搅拌均匀，再加干淀粉搅匀，腌制十分钟；
3、热锅，加油，先把肉丁炒熟，控油盛出备用；
4、锅里加一小勺甜面酱炒香，加葱末、姜末炒香；
5、加入炒好的肉丁炒匀；
6、倒入黄瓜丁翻炒均

猪肉炖粉条】
1 五花 肉洗净，切成块；粉条用水发透；葱切段，姜切片；
2 肉块过开水焯一下捞出沥干；起锅凉油放糖炒糖色至冒白泡，下入肉块，点料酒、老抽翻炒匀加开水没过肉块，投入葱姜和料包（花椒、八角、桂皮、香叶），小火炖90分钟；放入粉条和适量盐，中火炖煮之汤汁变稠即可。

【木须肉】
⒈猪里脊切片，用盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟，临上锅前放一茶匙淀粉抓匀；
⒉生抽老抽白糖 料酒半汤匙兑成汁在碗里备用；
⒊鸡蛋打散，炒出来后油倒掉只剩下半汤匙左右，炒香大葱段，出香后下肉片炒散；
⒋放入兑好的汁炒匀，放木耳和黄花菜炒断生，放半茶匙盐， 放黄瓜和红椒炒断生即可。

【蒜苔肉酱】
1.蒜苔洗净切小粒；2.瘦肉切小粒用生抽、老抽、料酒、淀粉和香醋腌20分钟；3.炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒；4.加老抽上色，加盐翻炒蒜苔；5.加入肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可。

【糖醋里脊】（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。 （2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

【东北锅包肉】 材料：肉、醋、白糖、盐、蒜末、味精、香菜。做法：1、切肉片，用水淀粉均匀涂在肉片上。 2、半斤肉需要小料：小半碗醋、两勺白糖、两小勺盐、蒜末、 味精、香菜。 3.、高油温炸两遍肉片。 4、加入葱姜、香菜，一块儿爆锅，把跳好的汁浇在肉片，出锅即可。

【红烧猪蹄】冷水下猪蹄烧开，再烧一两分钟捞出，温水洗净沥干，热锅放油，下葱姜炒香，下猪蹄翻炒，加水，加生抽老抽，大火烧开，加料酒冰糖，小火盖锅盖焖2小时左右，焖到筷子可以轻松插过，大火开锅盖收汁，差不多了在放少许鸡精，伴匀出锅装盘，撒上葱花。

【泡椒肥肠】猪大肠洗净切段，入滚水煮软，捞起过冷水，沥干水分；泡椒切碎备用；锅烧烫，倒入1中的大肠，小火炒干水分；并倒入老抽上色均匀后，盛出备用；锅热油，倒入上好色的大肠，大火爆炒，烹入料酒，少许生抽调味；倒入泡椒碎翻炒2分钟，再撒葱段，起锅前，用少许鸡精调味即可

【可乐红烧肉】1、五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫，飞水后的肉用温水冲净沥干2、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色3、放入八角、香叶、葱翻炒一会，加入可乐、生抽、老抽、料酒、盐， http://t.cn/8DsyRum

【虎皮尖椒酿肉】原料:尖椒、肉末、葱花；调料:盐、生抽、鸡精、糖；做法:1.肉末用调料搅拌均匀，至有粘性的状态；2.尖椒用小刀对半切开，去除籽，将适量的肉末酿入；3.平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可~做法很容易哦。

一、制作鱼香肉丝的用料
1、主料：猪肉150g、香菇3颗、黑木耳30g、胡萝卜1根
2、食盐1/2匙、鱼香肉丝调料半包、黄酒8g、玉米淀粉10g、植物油2大匙
二、鱼香肉丝的做法
1、将猪肉切成丝，香菇、木耳和胡萝卜也切成丝
2、在猪肉内加盐和玉米淀粉、黄酒腌制几分钟
3、将半包的鱼香肉丝调料
加3
0克的水调匀
4、热炒锅，倒入2大匙植物油，加热至油温4成左右，倒入肉丝大火煸炒半分钟
5、加入香菇丝、木耳丝和胡萝卜丝，大火煸炒1分钟
6、倒入调好的鱼香肉丝调料
7、再大火煸炒1分钟即可

【鲜辣椒炒猪蹄肉】取煮熟猪蹄肉、切丁；鲜辣椒切段、葱姜切末备用；锅中做油，5成热时下入葱姜炒香；下入猪蹄肉煸炒至微微出油后烹料酒、酱油；入鲜辣椒炒匀后加盐、味精、糖调味；倒入水淀粉勾薄芡炒匀即可，装盘。

一、制作水煮肉片的用料
1.主料：猪里脊肉400克
2.辅料：大白菜半棵、鸡蛋白(鸡蛋清)20克
3.调料：食盐3克、酱油1勺、花椒1小把、料酒1小勺、水淀粉1汤勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺、辣椒酱1勺、胡椒粉1勺、植物油1汤勺、小葱2根、大蒜3瓣
二、水煮肉片的做法
1.猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片
2.肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀（要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键，肉内加入少许油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆）
3.大白菜洗净撕小块
4.锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下
5.将炒好的白菜放在碗底里
6.锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒
7.直至煸炒出红油
8.加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片
9.将肉片慢慢滑散断生，立刻关火（千万不要煮太久，以免肉质变老）
10.菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁；然后撒上花椒面
11.撒上蒜末、辣椒面
12.烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味