注水肉居然唐宋就有了，不是现代人的“发明”，，刚才和人聊天才知道，太毁三观了！

《唐律疏议》里是这样写的：出售腐败变质的食物给其他人，导致食物中毒或者出现某种疾病的，劳改一年，同时“赎铜与病家”，也就是赔偿人家医药费。如果导致购买方死亡，处绞刑，同时把家产的一半充公，剩下一半赔偿给死者家属。
　　北宋前期完全继承唐朝的法律，所以《宋刑统》里的相关规定和《唐律疏议》是基本一致的。不过到了北宋中后期，法律进一步细化和完善，又增添了一些规定：肉贩在猪牛羊肉里注水并出售的，“杖六十”，打六十大板。要是打完再犯，“徒一年”，判处一年劳改。

在网上找到的资料：
宋朝有位士大夫叫袁采，写过一本流传很广的《世范》，在这本书里，袁采根据切身体会揭露了社会上的一些恶风陋俗：“鸡塞沙，鹅羊吹气，卖盐杂以灰。……以物市于人，敝恶之物，饰为新奇；假伪之物，饰为真实。如米麦之增湿润，肉食之灌以水。巧其言词，止于求售，误人食用，有不恤也。”奸商们为了多赚黑心钱，想尽种种办法坑害消费者，他们在肉里注水，在粮食里洒水，在盐里掺灰土，往鸡肚子里塞沙子，把鹅和羊的身体吹胀，把腐烂的菜蔬装扮出新鲜的样子，把伪造的物品假冒成正宗的品牌，真是一点儿良心都不要了。
　　咱们前面谈过，宋朝关于食品监管的法律条文是非常严格的，假如那些法律真的能够贯彻执行，假如黑心奸商真的能被查处，假如六十大板真的能打在他们屁股上，那么袁采决不可能把奸商横行的普遍现象写在他的书里，即使写，也是写成遥远的故事，而不会写成活生生的现实。
　　所谓孤证不立，袁采一个人的描述或许不足采信，我们再听听宋朝其他士大夫是怎么说的。
　　南宋遗老周密回忆说，他在临安生活的时候，临安市面上“卖买物货，以伪易真，至以纸为衣，铜铅为金银，土木为香药，变换如神”。
　　南宋大臣洪迈回忆说，他去金国出差，途径开封，在开封粮油市场上买过一袋小麦，感觉很干燥，哪知没走到张家口就发芽了，他才知道粮贩子往小麦里掺了水。您知道，小麦吸水能力很强，往麻袋里装一百斤小麦，头天晚上倒进去二十斤水，第二天中午就干了，一过称，一百斤变成了一百二十斤，但是摸起来还是非常干燥，而且籽粒饱满，卖相极好。买家不知道真相，不知道赶紧把买来的麦子晒一晒，水在麦粒里出不来，小麦自然就发霉了。
　　两斤酒掺一斤水
　　宋朝奸商可以说俯拾皆是，他们卖猪肉掺水，卖粮食掺水，卖酒也掺水。宋朝还有位士大夫叫陈世崇，他听人唱过一首曲子：“浙右华亭，物价廉平，一道会买个三升。打开瓶后，滑辣光新。教君霎时饮，霎时醉，霎时醒。听得渊明，说与刘伶，这一瓶约迭三斤。君还不信，把秤来称，有一斤酒，一斤水，一斤瓶。”华亭就是现在的上海，这首曲子唱的就是上海假酒——要价不高，用一贯纸币能买三斤，其实光酒瓶子就重一斤，酒里掺的水又有一斤，把一贯纸币花出去，只买到一斤严重兑水的假酒而已。

鲜肉留给自己，腐肉卖给别人
　　宋朝的假酒之所以危害偏小，倒不是因为那时候的奸商还残留着一些良心，只是因为当时技术手段落后，没那么多化学物品可以用来造假而已。事实上，宋朝风气之坏和人心之恶并不亚于今天。
　　举个例子，宋朝的秀才每年都要祭几回文庙，祭祀完的猪肉，一般大伙分掉，可是到了盛夏，天气炎热，猪肉放不住，上午祭祀，下午就臭了，分给谁都不要，为了避免“浪费”，他们就把那些猪肉兑给肉贩子，肉贩子用血水泡洗一番，异味儿暂时没了，肉色还挺好看，可以一文不少卖给不懂行的消费者。肉贩子奸恶倒不怕，满口圣贤大道理的秀才们竟然也把变质的猪肉转售于人，看来孔夫子“已所不欲，勿施于人”的教导并不管用。
　　不光秀才，有些农民也很过分。我读过南宋明教和元朝白莲教的宣传小册子，都说战乱之时，江浙的农民用尸体养鱼喂猪。众所周知，人体毒性很大，腐尸毒性更大，猪和鱼吃了尸体，毒素必然在它们体内存留。农民把这种鱼和猪卖掉，自家人只吃正常喂养的，真是既自私又奸恶。故此明教号召人们吃素，而白莲教的小册子上则慨叹道：“猪吃死人肉，人吃猪肚肠。我见世途恶，作业不思量。”

商品经济发达的社会，造假这种低成本高收益的活动是必然会发生的，这是人天生的投机心理。区别不过是多少，手段高不高明而已。

坚决支持

昨天看了本简奥斯汀时代的英国食谱，当时用化学品对食品作假的也很多

挂羊头卖狗肉这个词可不是现代才有的啊。
拉瓦锡被砍头的指控之一就是“在士兵的烟草中掺水”。

俺对“药监与食监，人命如草菅”的敬仰，有如滔滔江水，连绵不绝；又有如黄河泛滥，一发不可收拾。

英国呼吁严惩鸡肉注水 含水量高达35%http://www.tech-food.com 2007-6-26 10:32:58 中国食品科技网
英国食品标准局最新的调查发现，英国餐馆、医院和学校仍然在供应注水鸡肉。不法分子为了增加鸡的大小和重量，向鸡肉中注入了水分和蛋白质。
　　含水量高达35%
　　食品标准局针对英格兰北部冷冻鸡肉片的检测发现，一些从荷兰进口的产品含水量达到了35%，而非描述的肉质含量为80%。
这些鸡肉将进入饮食供应行业，预计将被外卖餐馆、护理中心和食堂采用。
　　消费者机构“SueDavies,ofWhich?”对注水鸡肉仍然在市场上流通感到震惊。“这是蓄意误导消费者，应当被指出和禁止。”
　　根据欧盟法律，供应商可以在产品上标注“注水鸡肉”，但此类产品应当注明是否含有牛肉或猪肉蛋白。然而，消费者从来看不到这样的标注，而餐馆菜谱也很少宣称鸡肉被注水。
　　被指欺骗行为
　　英国交易标准协会表示决不允许食品供应商误导消费者。“饮食行业负有法律义务，在菜谱上给予真实而非误导的描述。”交易标准协会发言人大卫·皮克林说，“如果有人以鸡肉的名义销售注水鸡肉，那就是欺骗行为，因为人们在以鸡肉的价格购买水，购买的食品味道也不好。如果荷兰官方和欧盟不严肃对待这个问题，我们将在国内实施更严格的执法。”
　　食品标准局4年前就曾曝光鸡肉注水问题。一些食品加工企业还用牛肉和猪肉蛋白保持水分。而一些生产商也向鸡肉中注入水解鸡肉蛋白———一种从鸟类的皮肤、骨头和羽毛中提取的物质。
　　食品标准局正在讨论是否在港口建立鸡肉产品的检测制度，并对正在出售的鸡肉进行更广泛的抽查。尽管注水鸡肉不会危害人类健康，但会对食品质量带来影响。食品标准局将和荷兰官方共同探讨这一问题，并预计将向欧盟委员会报告。