甘肃特色饮食之:东乡羊 说起甘肃，我不知道这算不算一个心结。上学的时候，父亲经常出差，开始多去的就是西北地区，很遗憾。虽然更小的时候我有机会随父亲游览了很多大城市，但正好在这一时期由于各方面原因，生长在西北区的我，却一直没有机会亲自游览更为广阔的大西北地区。

东乡羊被认为是风味食品中的代表作，具有很浓的地方色彩。它是选用精心喂养、膘肥肉嫩的届亚羯羊，请阿訇按伊斯兰教规宰后，入锅煮沸，再加入适量花椒、青盐、生姜、草果等佐料用温火炖熟，切成大块，食用时不用筷子，而用手来抓，或者用腰刀一块块割下来，占上盐沫，就扯大蒜食用。桶子肉是手抓羊肉中的上乘货，它较之普遍的手抓羊肉在选择羊肉上更为考究，必须是小龄羊，所以肉质更加鲜嫩。之所以被称为桶子肉，是因为旧时小贩把这种手抓羊肉乘热装在桶里，跳上担子，走街串巷地叫卖，故被人称为桶子肉，而东乡羊肉则是最为上乘的。

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一看见羊肉就受不了~馋死了~

转贴自<温馨煮意>波客

听说阳泉三院对面开了家,改天有空去尝吃....

东乡手抓”羊肉是甘肃省东乡族自治县独有的民族品牌，以其风味独特深受消费者青睐，在省内外占有一定市场份额，年产值超过2亿元。 “东乡手抓”羊肉发展势头强劲，市场潜力巨大。这归功于其品质的优良，“东乡手抓”味美可口，色鲜肉嫩，肉纤维脂肪含量适中，无膳味、肥而不腻，鲜美无比，是无污染的绿色食品。久病虚脱者几顿“东乡手抓”使你顿时恢复元气，有常吃习惯的人，几天不吃，叫你想得发慌，就是生在东南沿海吃不惯羊肉的人，一经得食“东乡手抓”，美食美味使人流连难忘。 “东乡手抓”羊肉的原料--东乡羊原为蒙古羊种，主要食用无污染的干旱草原植被。“东乡手抓”制做有一套独特方法，羊只囫囵下锅，先用猛火猛攻，待水沸腾时打尽带有许多杂质血液的沫子，放置花椒、胡椒、姜片、草果、蒜苗、红辣子、青盐等佐料，而后再施以慢火、血水将干，捞取剁块食用，顿时香气扑鼻，令人馋涎欲滴

郑重声明:本帖不是广告,只因本人特馋羊肉,听说阳泉现在也开了家正中的东乡羊肉,所以发次文已解馋........西西

东乡族以面食如小麦、青稞、玉米等为主食，副食主要是洋芋等蔬菜。食牛、羊、鸡、鸭肉，但须经阿訇或伊斯兰教的长辈屠宰，放血后才能吃。遇节日和吃"宴席"，喜以面和清油为料，炸"油香"、"酥馓"等以及各种花果，味香色美，十分好吃。东乡族的手抓羊肉是一绝，西北闻名