昨天做牛肉，肉是国庆时期自己从老家那屠户手里买的冻好带上来的，加工前称是709克，剁开过水后捞上来，再称是441克，剩下原来的62%；
前些日子在汉口菜场回回清真那买的黄牛肉，切好过水后捞上来只剩原来的52%。
意味着40元一斤的牛肉，你吃到嘴里最多就20元。
内蒙古卖的风干牛肉，我记得一般是8、90元/斤，那个是干得像木头一样，相比新鲜牛肉的缩水率，风干牛肉其实连加工费都没咋赚。
牛肉还有一点不好，一口下去，几乎每个牙齿缝里都塞了，塞进牙缝里的比吃进肚子里的还多。
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高富帅，不怕乱买买到马肉么?我怀疑那些风干牛肉是用马肉冒充的

买来锅子里过水后当然更轻了！

牛肉就是这样的，

楼主数据帝啊 长见识了

我们这生的也40，不知道那些熟的才三十左右的牛肉哪来的

冰了一个月的肉

那岂不是酱牛肉也很值了？

吃不起牛肉。偶尔嘴巴馋买牛肉干牛肉粒卤牛肉吃，感觉没比生牛肉贵多少，其实还是划算的。

加水牛，全都这样的，我这里的牛肉用手用力一抓都能抓出水来

算牛肉20%的蛋白质含量 就是生牛肉的。生牛肉才是实打实的一斤。酱牛肉 是实打实的两斤 呵呵。但是酱牛肉要注意 可能不是好肉。
市场上的虽然是注水肉，但还是比较新鲜的。一斤当八两吃呗。多简单点事。

生吃就还是一斤

高富帅，不怕乱买买到马肉么?我怀疑那些风干牛肉是用马肉冒充的

牛肉别吃了，鸡肉挺好的
牛板筋缩水率比较低，我有段时间常让家里人给炖
听说中国举重队爱吃，不知道营养价值如何

市场上的牛肉水分实在太多了，假冒的，打水的，好的牛肉难买到，再说牛的饲养周期太长了，还是鸡胸划得来些，就是不喜欢超市里那些冷冻久了的鸡胸，有一股包装塑料的味

你去煮煮羊肉更坑爹，三斤生肉煮熟了只剩一斤……

牛肉生的一斤煮熟6两很正常，牛肉店里的酱牛肉都是煮熟了再在老汤里泡着，泡24小时候，之后上浆。厉害的高手能一斤生的煮出一斤熟的，我曾经开全驴店，我最高境界也就是一斤煮九两。