大家有没遇到网上的土司方子老是做出来很稀的情况？

level 5

busterº 楼主

今天试了下娟妃的北海道牛奶吐司方子，做到与中种面团混合时真的稀的一塌糊涂！结果又估计加了15g左右的高粉，才勉强能成型（摔面时拉的老长，感觉像是做拉面一样 [冷]

）
大家一般都用什么牌子面粉啊？一直用的枣金山和金像的高筋粉，真搞不懂为什么我老是和面时出错，吸水性太差了吧

2013年10月02日 06点10分 1

level 11

气候和地域也有关系，每次加水的时候留出少量，视情况再加吧。

2013年10月02日 08点10分 2

busterº

主要还是失误在家黄油那一步，没法减少黄油量，结果就擅自补加了点面粉...

2013年10月02日 14点10分

level 12

meinan525

做的时候把淡奶油减到65克就可以了，妃娟的北海道方子就是这样的，我第一次做的时候想死有木有 [乖]

2013年10月02日 22点10分 3

busterº

君之还说啥“粘手很正常，多揉几下就不黏手了”，完全不知道他是怎么揉出来的...

2013年10月03日 02点10分