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糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，市场 销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰 磺酰亚胺的钠盐，简称糖精钠。糖精钠的 甜度约为蔗糖的450~550倍，故其十万 分之一的水溶液即有甜味感，浓度高了以 后还会出现苦味。 制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻 甲苯胺等，均为石油化工产品。甲苯易挥 发和燃烧，甚至引起爆炸，大量摄入人体 后会引起急性中毒，对人体健康危害较大 ；氯磺酸极易吸水分解产生氯化氢气体， 对人体有害，并易爆炸；糖精生产过程中 产生的中间体物质对人体健康也有危害。 糖精在生产过程中还会严重污染环境。此 外，目前从部分中小糖精厂私自流入广大 中小城镇、农村市场的糖精，还因为工艺 粗糙、工序不完全等原因而含有重金属、 氨化合物、砷等杂物。它们在人体中长期 存留、积累，不同程度地影响着人体的健 康。
糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加 剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感 觉外，对人体无任何营养价值。相反，当 食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的 正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲 减退。
据国外资料记载，1997年加拿大进行的 一项多代大鼠喂养实验发现，摄入大量的 糖精钠可以导致雄性大鼠膀胱癌。因此， 美国等发达国家的法律规定，在食物中使 用糖精时，必须在标签上注明“使用本产 品可能对健康有害，本产品合有可以导致 实验动物癌症的糖精”的警示。
由于食用糖精对人体健康有害无益，所以 西方一些发达国家都对糖精严格控制使用 ，其控制标准一般为不超过消费食糖总量 的5％，且主要用于牙膏等工业用途。而 我国与发达国家相比，我国糖精使用量超 出正常使用量的14倍。更有专家发出警 告，至1999
年下
半年，全国糖业市场上 糖精的份额己高达市场总份额的55％~60 ％，严重挤占了蔗糖的份额。 特别是有少数的消费者在完全不知道糖精 危害的情况下，短时间内食用大量糖精， 引起血小板减少而造成急性大出血、多脏 器损害等，引发恶性中毒事件。
2013年09月28日 13点09分
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摘要 白糖是用甘蔗或甜菜 的汁熬成的糖，是白 色或微黄色的结晶， 颗粒较小，味甜，供 食用。白糖色白，干 净，甜度高，由甘蔗 和甜菜榨出的糖蜜制成，是人们的日常 膳食中也是必不可少的调味品之一。精 糖在生产、包装、运输、贮存过程中， 很容易污染上病原微生物。
白糖是由甘蔗和甜 菜榨出的糖蜜制成的 精糖，白糖色白，干 净，甜度高。白糖在 生产、包装、运输、 贮存过程中，很容易 污染上病原微生物。 尤其是存放一年以 上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污 染。据实验，从500克白糖中竟检出1.5万只 螨虫。人若吃了被螨虫污染的白糖，螨虫就 进入消化道寄生，引起腹痛、腹泻等症状， 有的甚至引起过敏性反应。如果在婴幼儿或 老年人的食物中，直接加入这种被污染的生 白糖，可因呛咳等使螨虫进入肺内而引起哮 喘或咯血，且容易并发气管炎或肺炎。
注解： 白糖直接由甜菜或甘蔗糖汁提炼而成。糖是 人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖 氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的 能量大约有70%是靠糖供给的。
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甜味剂是食品中应用较多的一种食品 添加剂，比如在酱菜类、蜜饯类、冷饮类 、糕点类等食品的正常生产中都要用到。 然而，不容忽视的是，近年随着甜味剂使 用的增多，一些不法厂商在食品中超量、 超范围使用甜味剂现象，也逐渐从食品监 督部门的抽查中凸现出来。有专家指出， 甜味剂的超标虽然不是“谈虎色变”的事情 ，但滥用甜味剂显然不能保障消费者的健
据专家介绍，如今的甜味剂主要有糖 精钠、糖蜜素、安赛密和甜味素四种。人 体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有 一定限量的。一般情况下，人体每日每千 克体重对糖精钠的摄入量，最多不可超过2 .5毫克，即一个体重为60千克的成年人， 每日对糖精钠的摄入量，最多不可超过15 0毫克；甜蜜素、
体重摄入量高限量分别为11毫克、40毫克
15毫克。 其中，糖精纳属于非营养型甜味剂， 是目前甜味剂中滥用最多的，其安全性问 题一直没有得到很好的解决。世界许多国 家都限制糖精钠的使用量。我国规定，糖 精在≤0.15克/千克范围内，但与发达国家 相比，我国糖精钠使用量超出正常使用量 的14倍。甜蜜素有致癌、致畸作用，多个 国家相继全面禁用；我国也对甜蜜素在食 品中加入的量做了严格限定饮料中甜蜜素 的最大使用量为0.25克/千克。 那么，怎样识别滥用甜味剂的食品呢 ？据有关专家介绍，大部分甜味剂超标的 食品是很难依靠感官鉴别出来的，需用仪 器才能检测出来。但对于蜜饯食品，可以 做点粗略的鉴别：蜜饯如添加适当，含在 嘴里甜味绵长，回味性好；但过量添加会 有股苦涩味和金属味。 因此专家告诫，消费者在购买食品时 ，一定要看清标签内容，明明白白消费； 要从健康角度出发，提倡消费含有天然食 糖的食品和饮料。
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