level 7
白东
楼主
常见的烤全羊多是绵羊，大部分产自内蒙古或者口外。并且是明火烤，羊肉难免腥膻，再者可能表面熟了，一刀下去还有很多血水，吃起来并不尽兴。 而阿拉善烤全羊用的是山羊，两个月大小，12至16斤，产自河南许昌一带，制作方法是焖炉烤，颇有焖炉烤鸭的意思。 制作烤全羊是需要慢功夫的，首先要用调料腌制腹腔，用蛋黄、盐水、姜黄、孜然、胡椒、面粉等调成糊状的汁子涂抹于羊的全身，风干后放入烤炉内。慢慢烤上5个小时，才能上桌。 而吃烤全羊也需要慢功夫，虽然是一只羊，不同部位却有不同吃法，上脑的肉质鲜嫩，腿部的肉则筋道，一寸一寸地吃，能吃出春夏秋冬的口感。 地址：北京大兴区旧宫镇小红门28号宣颐家园西侧天得高尔夫俱乐部二楼 消费：488元一只羊，附送八道凉菜，扎啤免费
2007年08月29日 13点08分
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