第十集有一个介绍安远县的烫皮的，我想说我们那也有啊！我现在才知道那种食物可以叫烫皮，确实名字取得挺好的，我们那里叫腾彭腊，我都不知道普通话该怎么讲。
不过跟这做法略有区别，这里锅里面水比较浅，簸箕是搁在锅壁上的，与水面分开。而我们家乡不用簸箕，而是用金属材质的专用的，跟簸箕形状类似，水也更深，浮在水面上。这样受热更快，熟得也快。不过自然要拿起时也很烫手。加上做这个还要赶上好天气，才能拿出去晒干，所以做的时候好热，好辛苦，我家人也估计比较懒，一年难得做一回。
但是这东西实在太好吃了，我更是特喜欢，怎么办，有一种比较常见的食物味道跟这个烫皮挺像的，虽然比不上。就是河粉，买回家煮可以，外面有的粉面馆也有。不知道河粉是怎么做出来的。
有没有了解这方面的吧友，分享一下。
顺便说一句，赣南小炒鱼确实相当的美味，吃过的人，不会乱说的。
手机发帖，真是苦力活啊！

哥告诉你其叫烫粉皮。有什么不平衡的？广东和平好像也有的。

遂川也有，叫烫皮

楼主可能是北方人。楼主当地的那种东西可能是粉皮，电视上介绍过制作过程，用土豆或者玉米淀粉做的，摊得很薄，所以用滚水能烫熟。
烫皮是用米浆做的，稍厚，要蒸熟。