故乡情——葡萄酒飘香!
中年人吧
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月生云淡 楼主
八月四日,梦哥一大早六点钟喊我:“胜,起来没?葡萄园里摘葡萄去!”我光着个脚丫,很迅速的跑到楼下,梦哥干干净净的站在我面前,笑眯眯的望着我。
我可不会做葡萄,梦哥说,做葡萄酒不是很神秘,他已经做了一百五十斤,还要再做一百斤!我来了兴致,随他一起到对面小区二嗨家等待。
二嗨夫人抽烟,我上了一圈香烟,夫人友善的给我们搬板凳,上茶。转身从家里给我倒了一茶杯金黄色的葡萄酒:“尝尝,味道咋样?”
满满一杯葡萄酒,我慢慢品了一小口,舌尖感受到香甜,清冽,很有点酒味的!我说:“我不会做怎么办?”他们笑眯眯的说,我们都可以指导你的。
家乡的人啊,就是那么厚道。
2013年08月05日 03点08分 1
level 14
呵呵,俺刚刚喝了一小杯,去年做的正好喝一年,过几天还得做!
2013年08月05日 03点08分 2
周二快乐,我静静等待葡萄酒的芬芳
2013年08月05日 23点08分
回复 月生云淡 :上午好,美酒飘香![哈哈]
2013年08月06日 00点08分
周二快乐,邢xingfu,你那里热不热?我们这里半个多月没下雨了。
2013年08月06日 00点08分
回复 月生云淡 :名字错了,我这里半个月没晴几天,大坝都长水了!
2013年08月06日 00点08分
level 14
喝葡萄酒对身体很好的。楼主要学着做噢!
2013年08月05日 03点08分 3
据说软化血管,降低血脂.
2013年08月05日 04点08分
回复 小米粒0708 :嗯,嗯!
2013年08月05日 05点08分
你们两位好!听说葡萄比啤酒更有益健康,没有啤酒那样容易发胖腆肚[哈哈]
2013年08月05日 06点08分
回复 追求充实人生 :呵呵,这是关键![哈哈]
2013年08月05日 08点08分
level 14
刚开始的酒还是甜的,不过时间长了度数也长的。夏天把酒放冰箱里,喝着口感更好!
2013年08月05日 03点08分 4
俺也想做一点,可没有买到装酒的玻璃容器,请问妹子,用其它坛坛罐罐可以代替吗?
2013年08月05日 08点08分
回复 师砦我的家 :姐姐,就是密封问题,能解决的话,什么容器都可以的。
2013年08月05日 08点08分
回复 妍xingfu :谢谢妹子,姐知道了,改天俺试试。
2013年08月05日 08点08分
回复 师砦我的家 :嗯,姐姐要是做成了,咱姐俩喝一杯![哈哈]
2013年08月05日 09点08分
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月生云淡 楼主
梦哥开着小汽车去葡萄园。天气热,二嗨夫妇要买一百五十斤葡萄。葡萄园主人一回生二回熟,俨然已是梦哥的朋友了。几家人要采购接近五百斤葡萄了。我给了梦哥200元,让给我带回六十斤。(葡萄园里二元一斤)
一小时左右,梦哥他们回来了。一串串葡萄,还沾着清晨晶莹的露珠,煞是好看。散发着紫色的光芒。。搬得搬,运的运,左邻右舍各自忙碌起来。
二嗨夫妇请来女儿做帮手,梦哥大声招呼我,看葡萄装酒坛的操作流程。只见二嗨坐在一旁甩手掌柜样看她们娘俩忙碌,不一会儿,葡萄清洗干净,铺开来,晾干了水分。很迅速的装坛,撒上白糖。很麻利的结束了劳作。就那么简单。
梦哥开车带着我买回三个好看的玻璃酒坛,送我回家,自己回家装坛。我开始了工作。
我细心的上网查看了葡萄酒制作流程。好久不劳动,我竟然感觉到葡萄酒制作很神秘。我像个娘们儿那样,细细的清洗葡萄,几个回合下来,累的腰酸背疼。久不运动,人真的会成了废物。
我在堂屋里铺开大凉席,上面又垫上干净的床单。把葡萄摊开来,准备了两个风扇,欢快的吹风。
我把玻璃瓶洗的清清亮亮,倒转来,在太阳下控水。母亲看我竟然动静那么大,笑着责怪我是瞎折腾。老父亲是帮不上忙的,说肯定不好喝。
正在我手脚忙不停时,梦哥,水乡叔来了,帮我装坛,封口,一会儿三坛子葡萄像模像样的摆在了堂屋的饭桌上。嘿,也好看。
2013年08月05日 03点08分 5
享受过程,
2013年08月05日 06点08分
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月生云淡 楼主
暑假真是无聊,有了葡萄酒的牵挂,我每天二十四小时打开瓶盖儿,用消了毒的小木筷子搅拌。
真香
啊!满屋发酵的香味!
睡梦中,我梦见了金黄的葡萄酒汩汩流淌。我爱乡亲的热情,我爱葡萄酒!
2013年08月05日 04点08分 6
和我做得好像不一样。
2013年08月05日 04点08分
回复 妍xingfu :彼此切磋切磋。
2013年08月05日 06点08分
回复 淡淡的红茶香 :嘻嘻!
2013年08月05日 08点08分
level 14
每年我都做玫瑰香葡萄酒.[吐舌]
2013年08月05日 04点08分 7
姐姐是怎么做的。
2013年08月05日 04点08分
回复 妍xingfu :前面跟楼主差不多,我放冰糖,10:4比例.封瓶后放阳台,不用按时搅拌,40天后就可喝了。
2013年08月05日 04点08分
回复 小米粒0708 :说得密封的,不能打开。
2013年08月05日 04点08分
回复 妍xingfu :恩,不用打开,不过用塑料桶就要经常放气,免得鼓爆.
2013年08月05日 04点08分
level 6
葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催
2013年08月05日 04点08分 8
level 14
我也馋了,闻到了葡萄酒的香味,我去年回去,我妈也做了,酸甜的味道,后来还让我儿子带了一瓶来,自酿的酒很纯的味道。
2013年08月05日 06点08分 9
level 11
你的葡萄酒情让我想起我这里的梅酒,女人喝的较多。
青梅(红青梅)1公斤 + 冰糖1斤 + 35度以上的烧酒1.8升,制作顺序和你那一样。
我做过一次,没怎么喝,没有市场上卖的好喝,现在还放着那,哈哈[太开心]
2013年08月05日 07点08分 10
加的酒多了,度数高就不顺口.
2013年08月05日 07点08分
回复 小米粒0708 :大概是这样,说明书上说度数太低,酿成的时间就长。 自己做的度数太高,喝不惯。夏天加上冰,喝外面卖的,也只能喝一点;冬天用这水稀释,也只能喝一点,哈哈[吐舌]
2013年08月05日 07点08分
冬天用 热 水稀释,
2013年08月05日 07点08分
时间越久,越好喝,我也喜欢果酒。
2013年08月05日 07点08分
level 11
这是我的制作过程:首先要选自然成熟的葡萄,要选果大色黑的,我们四川乐山周边7月下旬的葡萄最好(今年天热成熟期稍微提前了),7月下旬果大汁多,过后的葡萄也果大,但果子硬汁水少。
先用水冲洗葡萄,把渣滓冲掉后,再一个一个摘下来洗,洗净晾干。然后一个个

碎,我觉得捏的越碎越好。今年我只买35斤葡萄大概吃了5斤,我就放在瓦罐里,也可以放塑料桶里。
我让家人吃葡萄时,全是用手把皮剥下来放盆里(其实是我剥皮他们吃),然后把葡萄皮加入捏碎的葡萄里,一起酿酒,这样葡萄颜色更好,因为吃的时候是挑最黑的葡萄吃
然后加糖,十斤葡萄1.5——2.5斤糖,他们都说冰糖更好,我今年每10斤葡萄用了2.5斤冰糖(我用果汁机打碎了冰糖)。把糖和葡萄搅均匀,然后我用食品袋盖上,再套上橡皮筋。今年的糖我用的有点多,发酵后每隔几分钟橡皮筋就被发酵的气体弹蹦,不停的套不停地蹦,我只好每个瓦罐的食品袋上扎两眼子(一个眼子不行,还继续蹦)。
发酵1——2周就可以过滤了。我是20号买的葡萄30号过滤的。用两层纱布做袋子,把发好的葡萄酒和葡萄渣子一起倒入纱袋里,最后捏干,然后装瓶(现在用饮料瓶装也可)。
有的人酿葡萄酒时,葡萄渣会长霉,我妹妹和我妈妈他们酿时就长霉,我这两年酿葡萄酒都没有长霉,我也不知为啥。长霉和不长霉都没关系,葡萄酒都能吃,我想也许长霉还好点(就如臭豆腐)。
我这是7月30号晚上过滤装瓶的,现在瓶底已能看到白色沉淀渣了。装瓶里不能装的太满,葡萄酒还会继续发酵,我每天都要拧开一次瓶盖放气
我等葡萄酒完全沉清后再装酒罐
这是去年剩下的葡萄酒,这个酒瓶装20斤
2013年08月05日 09点08分 12
说的好详细,俺也差不多了!
2013年08月05日 10点08分
谢谢,这个很有用。我还买葡萄,照着这个做,看看差别,我买冰糖。
2013年08月06日 00点08分
这说明真好,谢谢啊[玫瑰]
2013年08月06日 01点08分
回复 月生云淡 :老师好,俺买了20斤葡萄,放2斤蜂蜜可以吗?
2013年08月08日 02点08分
level 14
做过,做得不好就放弃了。
2013年08月05日 14点08分 13
level 13
都是大师级的酿酒师哟,享受这样的快乐过程!
2013年08月06日 12点08分 14
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