今天在抚吧看到钓鱼也上瘾吧友发的一篇感恩母爱的帖子，其中提到了京东肉饼。
呵呵，京东肉饼，曾经的美食，遥远的回忆，温馨的往事，如潮水般漫上心头。

先发两张图片，我今晚做的京东肉饼

看着就很好吃的样子

幼时，京东肉饼是当地的名吃。京东肉饼是统称，当地都叫做香河肉饼。皮薄，肉厚，油大。最主要的特点是面饼绵软，肉质鲜嫩，是典型的北方口味。小时候最正宗的都是牛羊肉馅儿的，后来大概是为了适合大众口味，猪肉占了主流。

儿时，我们那个家属院外面有一个小饭店。早餐油饼豆浆，平时卖些猪头肉之类的熟食，在我的记忆中，里面的两个大师傅是烙京东肉饼的高手。

我是个俗人，看到好吃的就馋

记得每逢家中来了客人，妈妈总要带我去那里买两张肉饼。一张肉饼大约一斤左右。
每次去，年幼的我都爱趴在窗口看那两个年轻的大师傅烙饼。一个和面，一个剁馅儿（那时没有绞肉机，都是用剁的），剁馅儿的尤其精彩。把肉馅儿剁碎后还要用刀背拍，拍成极细极细的肉蓉，据说这样吃起来肉质更加细嫩。

说的我口水都要流出来了

那时没有电饼铛，烙饼的锅是一个极大的铁质饼铛。擀面杖也有半人高，小孩胳膊粗细。大师傅用擀面杖挑着擀好的大饼，小心的放进锅内。在等待翻饼的空当，两个大师傅还会像杂技演员一样耍耍擀面杖。一个高高地抛起，另一个用各种花式接住。小小的我总是揪着心看，真怕他们俩一个不小心，把擀面杖掉在地上。

见过用棍子砸肉馅的吗？
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！吃的时候我总是很小心，怕吃到木头屑，人家说那种木头不掉屑，很难置信！但确实没吃到木屑

饼熟了，拿回家，妈妈都要先拿出两块儿，让我去小屋里先吃。小时候，能偶尔吃到这种美食，高兴劲儿真的像过年一样。

在我的记忆中，还有一个烙饼的高手。就是我家对门住的一个老
太太
。其实老太太烙的不是真正的香河肉饼。因为那时，家家都不是很富裕，她家孩子多，条件更差一些。
她经常烙馅饼，每次都给我家送两块过来。馅儿就是普通的白菜馅儿，掺了一些剁得极碎的肉皮和肥肉，从来没有瘦肉，因为瘦肉相对来说贵一些。其实菜馅儿的比肉馅儿的要难烙，因为菜比较散，不像肉抱团儿，容易露馅儿。
但老太太烙的馅饼从来不漏，而且她烙饼锅里是不放油的，可是一点也不糊，还非常的软和。我至今也没弄明白她是怎么烙的！

姐 你是标准的吃货

赞 一个，
送我姐朵花

现在在网上百度到的京东肉饼，都是那种好几层的，这个其实都不是正宗的。正宗的京东肉饼是三层，两层皮，一层馅儿，皮与馅儿绝不粘连，肉馅儿是薄薄的一层，不断不碎。
吃京东肉饼要切成三角块儿，因为肉多，所以要蘸着蒜与醋调成的汁儿吃，杀腻！再配上一碗小米粥，一碟小菜，哈哈，据说，乾隆吃了都曾赞不绝口！

时光荏苒，一晃三十几年过去了。曾经能馋出口水的美味，现在看来，已经太油腻了！
在这个商品极度丰富的年代，我们已经对这些不屑一顾，美好的滋味只留存在我们的记忆中了！

今晚兴之所至，烙了四张肉饼，给老爸老妈送去两张。回来后，老爸打电话说，还挺好吃的，肉特嫩，听了这个，比什么都开心！现在做这个饼所享受的是过程，是父母的满意，口味已经退居其次了！

姐我饿