迟到的晚餐-炖排骨
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风起云乱 楼主
那天把数据线电解了，昨天买了根。
今天有兴趣了上传照片。先来个黄瓜黑木耳回锅肉。肉碎了。。。
2013年06月24日 09点06分 1
level 8
风起云乱 楼主
先把炖肉祖传秘方香料装入棉布袋。这个真成秘方了，我六姨夫他爸的秘方，人没了，方都没传下，后来还是整理遗物发现的。
2013年06月24日 09点06分 2
level 8
风起云乱 楼主
前几天买的排骨，冻成一块了。先温水化开。
2013年06月24日 09点06分 3
level 8
风起云乱 楼主
化开后的肉，放冷水里烧开，去除血水。化开冻肉确实不能用太热的水，热水化开后肉就老了，咬不动。
2013年06月24日 09点06分 4
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chy910506
求配料秘方……
2013年06月24日 09点06分 5
风起云乱
真不知道，这个是配好的包，自己看照片去市场买吧，不够有几种磨碎了。
2013年06月24日 09点06分
010001
看起来略黑暗料理
2013年06月24日 09点06分
远古de血脉
重口，又是黄瓜又是黑木耳...
2013年06月24日 09点06分
chy910506
回复 风起云乱 :看得出来还用问你……
2013年06月24日 10点06分
level 7
chy910506
看着好好吃哦
2013年06月24日 09点06分 6
level 8
风起云乱 楼主
换砂锅，砂锅炖肉跟铁锅，铝锅等确实味道不一样。
葱姜蒜一个不能少。
2013年06月24日 09点06分 7
level 15
罐装武器
。。
2013年06月24日 09点06分 8
level 8
风起云乱 楼主
先来2勺盐，这个先放盐的话肉才香，入味，有人说早放盐碘不流失么，您缺那点碘么！！
2勺盐是多是少不确定，等最后再调整味道。先煮着。
2013年06月24日 09点06分 9
level 8
风起云乱 楼主
放入秘制料包。这个包不能煮时间长，不然吃着中药就大了，肉香就不一样了。
3分钟就把料包整出来。
2013年06月24日 09点06分 10
level 8
风起云乱 楼主
香菇，木耳，NND，忘了给黑木耳照相了。香菇最好用新鲜的，干木耳泡出来不好吃。切片容易熟。可以把香菇先放进去煮了，越煮越香，木耳就不行了，煮一个小时就成木耳汤了，等快出锅在放。
2013年06月24日 09点06分 11
风起云乱
说错了句，是干香菇泡出来不好吃，写成木耳了。
2013年06月24日 10点06分
level 8
风起云乱 楼主
来片冬瓜。
切片。话说现在能下锅的菜真的不多，冬瓜好啊，没异味，不会改变肉香。
豆腐皮不能少，现在市场上有2种豆腐皮，感觉还是厚的那种好吃。豆腐就不行了，容易烂锅里。
2013年06月24日 09点06分 12
level 8
风起云乱 楼主
一个小时以后，尝了尝肉烂了，开始下配菜。冬瓜木耳豆腐皮。炖个10分钟就差不多了。
2013年06月24日 09点06分 13
level 8
风起云乱 楼主
其实下锅菜最好的是才长四指高的上海青（就是上海人说的矮脚菜），嫩。可惜这个季节不敢吃。这个时候农药残留太厉害。用生菜代替，不过真的不好，这个菜容易让肉汤变苦。
\(^o^)/~，忽然发现锅太小了，配菜放不进去了，只好先把肉捞出点。
一个字，煮。滚起来就算熟。
2013年06月24日 09点06分 14
level 8
风起云乱 楼主
最后调整下味道，放盐加水，调整甜咸。放味精，不妨不行啊，生菜的味道压不住，可以少放点，鸡精感觉完全不着调。感觉冬瓜切薄了，炖时间长了点，冬瓜开始化了。
只等端着砂锅上桌了。
后记：忘了放海带丝了。
2013年06月24日 10点06分 15
level 10
zrz1124
[飘过]
2013年06月24日 10点06分 16
level 8
风起云乱 楼主
@沙克国王 ，
@VanishingAge ，
@奥术神座 ，求申精，生活向
2013年06月24日 10点06分 17
level 9
xk526prince
2013年06月24日 10点06分 18
level 11
qcmswq2
乱炖？
2013年06月24日 10点06分 19
风起云乱
怎么是乱炖呢，饭店就是这样搞的啊
2013年06月24日 10点06分
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