（一）经济意义 1.苹果生产是一项经济效益较高的种植业 　　苹果生产与大田农作物生产相比较，其经济效益常常高出几倍甚至十几倍。因此，苹果生产是发展农村经济的重要措施和农民脱贫致富的重要途径。在苹果的许多产区，苹果产值在农业总产值中占很大比重。如50年代，辽宁省金县石河乡五十里堡村，苹果产值约占农业总产值的70％。70年代，山东省烟台市仅苹果一项收入约占农业总产值的5％。80年代，上升为15％左右。90年代，在辽东半岛和山东半岛的一些苹果产区，苹果产值一般可占农业总收入的25-30％，有些乡镇可高达50％。地处丘陵山区的栖霞市，2000年全市苹果栽培面积约3.5×104hm2,总产量1.0×106ｔ，产值12亿元，占全市农业总收入的60％左右，人均收入约3000元。 2.苹果生产是工业原料的重要来源 　　苹果生产为下列轻工业提供原料：1）酿酒工业，如苹果酒。2）果品加工业，如果脯、果干、蜜饯、果酱。3）饮料工业，如苹果汁。4）纤维工业，如纤维板。5）木材业。6）化学工业等。 3.苹果生产为人们提供色香味俱佳、营养丰富的干鲜果品 　　苹果果实色泽艳丽，肉质脆嫩，汁多，酸甜爽口，有芳香，风味极佳。苹果果实含有多种营养物质。 　　据中国医学科学院等单位分析的综合资料 : 每百克鲜苹果的可食部分含量 营养 含量(g) 营养 含量(g) 水分 84.6 磷 9.0 蛋白质 0.4 钾 94 脂肪 0.5 钙 11.0 碳水化合物 淀粉 0.34 胡萝卜素 0.08 总糖 11.2 硫胺素 0.01 可滴定酸 0.4 核黄素 0.01 果胶 0.72 尼克酸 0.1 铁 0.3 抗坏血酸 4.2 　这些物质对维持人体的正常生理活动和身体健康具有良好的作用，而且还有辅助的食疗效应，如水肿病患者，适当多吃苹果可以补充钾，并可减少利尿药的副作用；对妊娠期妇女，苹果可调节体液的水、盐及电解质平衡，防止酸中毒。苹果果实不仅可以鲜食，而且宜于加工及烹饪，故深受人们喜爱，历久不衰。苹果品种很多，近代培育的早熟品种6月上、中旬即可上市，而多数晚熟品种可迟至11月份成熟，并可贮藏至翌年5月，基本上能做到季产年销，周年供应。 4.苹果生产是出口创汇的重要途径 　　 1995年，我国出口苹果约11×104t，创汇4500万元。1999年，出口量与创汇分别同比增加了1倍多。 5.苹果生产具有绿化美化环境的作用 　　我国发展苹果生产以上山下滩，不与粮棉争田为原则，充分利用山地、丘陵，并采用修筑梯田等方法，避免水土流失，是开发利用丘陵山区，美化绿化环境的良好树种。

(二)苹果的起源和演化 　　中国栽培的苹果可分为两大类：中国苹果和西洋苹果。中国苹果主要是指中国原产的绵苹果，古称"柰"，起源于中国新疆西部；西洋苹果是指目前各国所栽培的苹果，品种大多出自欧美，1871年开始传入中国。中国苹果和西洋苹果不仅在形态和结果习性上存在一定差异，而且在染色体数量和部分同工酶酶谱上也不尽相同，这是因为其来历和演化的差异所致。但无论是中国苹果还是西洋苹果都有一个漫长的演变过程，都是经过久远的自然选择和人工选择的结果。 中国苹果的起源和演化 　　中国新疆的伊犁地区，位于天山山麓西部。张新时(1973)研究认为：在距今2000万年前的第三纪末，新疆野苹果的繁衍即达极盛时代，在第四纪冰川来临之时，天山迭次冰川下降，只有未受到冰川袭击而又免于荒漠干旱作用的前山谷地，如伊犁谷地、霍城盆地和哈萨克斯坦的伊尔库尔盆地和巴尔哈什盆地的前山，成为这些中生和喜暖植物的"避难所"，新疆野苹果才有所残留而形成今日断续分布的野苹果群落。 　　 　　 新疆野苹果在漫长的历史时期中，除了受地理环境和气候出现的剧变所影响外，各类型之间的相互杂交，产生了多样化的杂种后代，再加上不同类型在趋暖、趋湿的环境条件下竞争，在湿润的河谷、盆地与较高海拔的逆温层及不同坡向、土壤水分的变化条件下，野苹果出现了不同株型、果形、色泽、熟期和不同风味的多种多样的生态型。这些极为丰富的新疆野苹果类型为中国苹果--柰的形成奠定了坚实的基础。 　　中国苹果起源于苹果的野生种新疆野苹果的证据，在宏观方面是：绵苹果的根、茎、叶、花、果实各器官的形态特征具有新疆野苹果的全部特征；在新疆伊犁地区的新源、霍城等地区尚有野苹果到绵苹果的过渡性栽培种，新疆伊犁地区20世纪初尚有新疆野苹果自然分布区的野果林6×103-7×103hm2，其密集区为新疆霍城、巩留、伊宁等县，故伊犁地区是一个野苹果的多型性中心，也是绵苹果的起源中心。 　　在微观方面，绵苹果和新疆野苹果的染色体都为二倍体(2n=2x=34),是比较原始的种；两者的孢粉皆近圆球形，形态特征相同，惟P/E(极轴/赤道轴)值不同。绵苹果的P/E值较新疆野苹果为小，属于进化类型；两个种的过氧化物酶同工酶酶谱基本一致，主要酶带等位，比较简单。 西洋苹果的起源和演化 　　西洋苹果的起源和演化过去有多种意见。德·坎多(De Candolle 1882)认为：在安纳托利亚、高加索和伊朗北部一带有苹果的野生种，因而是苹果的起源中心；而Schwanitz则认为：欧洲瑞士在史前湖栖人遗址中有炭化苹果，因而苹果也可能起源于中欧；俄国瓦维洛夫(Vavilov 1935)则认为苹果起源于中亚山区的塞威士苹果(即新疆野苹果)；后来，波诺马连科(Ponomarenko 1991)实地调查与研究，指出：中亚的塞威士苹果是沿着帕米尔山脉、兴都库什山脉和天山山脉分布的，密集区在吉尔吉斯斯坦与哈萨克斯坦之间，其次为乌兹别克斯坦与土库曼斯坦等山区；李育农认为不论高加索的东方苹果还是东欧的森林苹果的野生类型，皆不如中亚塞威士苹果野生类型丰富多彩。 　　由野生塞威士苹果演变驯化为西洋苹果的过程远在史前时代即已开始，后来在历史上形成了几个次生中心。高加索是第一个次生中心，当地的野生种东方苹果(M．orientalis Ulgliz)是由中亚迁移过去后形成的。其后，又由高加索传入古希腊，而后又传入古罗马，再经意大利传入西欧，其问掺入了起源于欧洲的森林苹果(M．sylvestris (L.)Mill.)的基因，逐渐形成了西洋苹果在西欧的次生中心，并由于相互杂交产生了大量的品种资源。 　　西洋苹果由小到大的演化，主要是在漫长的自然选择的基础上，在近二三个世纪中，经人工驯化和杂交培育后，才出现了苹果的新品种。故中国较西洋苹果更接近其祖先种塞威士苹果，这不论从宏观的生态学和微观细胞核学、孢粉学和酶学等方面皆可以找到证明。

（五）国内概况 １、面积与分布

分布：

２、产量与分布

分布：

４、存在问题 1．果品质量差，缺乏市场竞争力 2．单产低，浪费资源 3．苗木纯度低，建园不整齐 4．果农技术水平低，科技含量低 5．品种构成不合理 6．重产量，轻质量 7．管理粗放，效益不高 8．产贮运加不配套 9．果品残药量高 10．信息不灵，产销脱节，流通不畅

（五）国外概况 １、面积与分布

２、产量与分布

各大洲产量

３、人均占有量

４、贸易情况

进口

５、生产特点 １．脱毒苗木质量好 ２．建园投入大 ３．篱臂式栽植 ４．自动化灌溉 ５．生草栽培 ６．机械化管理 ７．贮运条件好 ８．单产高 ９．土壤有机质含量高 １０．果品质量好 １１．采后处理好

（六）发展趋势 １、品种良种化 ２、品种多样化 ３、果品高档化 ４、果品优质化 ５、供应周年化 ６、栽植区域化 ７、栽培集成化 ８、适度规模化 ９、繁育制度化 １０、苗木繁育规格化 １１、苗木繁育无毒化 １２、果园管理机械化 １３、果园管理自动化 １４、苹果生产专业化 １５、苹果生产合作化 １６、果实贮运设备化 １７、果实品质标准化 １８、果品生产产业化 １９、果品生产现代化

(完)

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