地道的张家口坝上人，从记事起便认为“炸糕”是最好吃的食物。制作炸糕，要先将黄米磨面，再将干黄米面一层一层洒在沸水蒸腾的笼屉里，蒸熟后放在瓦盆，用力揣至筋道的粘糕。吃的时候，可以包上豆馅用油炸，也可以用饭铲铲下一块，放在菜碗里，蘸着菜汤吃，这叫面性糕。还有一种是专为小孩子准备的，是在揣糕时，小孩子等不及，先揪下一块，包上红糖，搓成棒状，靠在大块的糕边，待热糕将糖融化，再打发给小孩子吃。
除了炸糕就数莜面窝窝了。做窝窝的过程，就像制作工艺品，坝上的媳妇们从地里劳动回来，洗洗手，和好面，把推窝窝的瓷砖用麻油抹一抹，右手背上背一块和好的莜面，从食指和中指的缝中往瓷砖上挤一小块，然后用手一压一推，成了纸一样的莜面片，再用左手的食指夹住一卷，放在笼屉里，就是一个窝窝，外地人又叫莜面卷。小媳妇们的手快，不一会儿，笼屉里就满了，薄薄的片，圆圆的口，小小的卷，整整齐齐的，让人眼馋。之后，再把笼屉放到热锅上蒸几分钟，等莜面的香味溢出来后起锅，莜面窝窝醮上羊肉蘑菇汤，那滋味真美。
莜面是用莜麦磨制成的面粉。莜麦是一年生草木植物，成熟的莜麦不像小麦有长长的穗，倒像挂着一串串小小的铃铛，坝上人称之为莜麦铃铃，这铃里含着的就是莜麦粒。莜麦粒比小麦粒秀气，小麦粒是墩墩实实的小伙，莜麦粒则是苗苗条条的少女。把莜麦粒加工成莜麦面，要经过淘洗、热炒、磨碎三个环节。

特色

脆玲玲的炸糕，细整整的鱼鱼

1顶起来

纯粹的坝上味道，有看点！

有特色

真香

最让我怀念地道吃莜面，蘸的是咸菜汤{其实就是酸菜汤}，醋，十天九不遇的打上颗鸡蛋蘸莜面，至于什么羊肉蘑菇汤，好像老家生活十八年，在家最少五千天吃饭一万顿，莜面八千次，所谓的羊肉蘑菇汤有三十次我看都够呛，不是我家穷，而是太tmd没钱了，不能和每天吃着羊肉蘑菇汤蘸莜面的富人比啊。家里养几只羊，有几家敢说不指望鸡，羊，猪换几个小钱供一家老小过活那。所以，勾起我味蕾的永远是那酸不刘丢咸咸的咸菜汤蘸莜面，如果条件允许的话，请给我一点芫荽好吗，谢谢。。。。。。。。。。。【多么温馨，又实在的画面】

【你们有见过这么整齐的十五个字吗】
【他们都说打出
十五字
才是最标准的】
【为了经验我没办法只能遇贴就灌水】
【灌水也要讲技术保证句句是十五字】
【如今发帖有困难整不好就被删贴了】
【只能够这样用十五字来混混经验了】
【有
前排
就要占没前排也要灌一下水】
【有前排不占或者不灌水是会后悔的】
【无论是多么无聊的帖子我都会去的】
【因为为了一句话万一这贴子火了呢】
【混个脸熟默默的顶个贴深藏功与名】
【句句十五个字有哪个高手能超越呢】

民风淳朴.....

外地也有蒸莜面，可论味道、可口，就没法与坝上莜面比了。