level 8
透明滴呐
2007年07月30日 02点07分
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娜薇125
楼主
粉果在清朝光绪年间创制，已有一个多世纪历史了。说起“娥姐粉果”，还有个故事。相传，西关上九路有一叫“上九记”的小食店，以卖粥粉为主，生意原来不错。后来，附近开了很多小食店，各出奇招，把上九记的顾客都抢去了，上九店的生意日益惨淡，老板只好将店员解雇。这时，店中有一名叫娥姐的店员，对老板说：“解雇不能解决问题，关键是上九记要创造出新的名牌点心来。”好娥姐，日夜苦思，反复琢磨，先将米蒸成饭，晾干后磨成粉，再加些粘(大)米粉，搓揉擀成皮，最后加一些芫荽。这样一张绿白相间的粉果皮，再包上瘦猪肉和冬笋，加上蟹黄，蒸熟。端出来一看，啊，样式玲珑，形似榄核，摇有响声。再一尝，肉鲜皮脆、味道鲜美，别说是孩子们喜爱了，就连大人和老人见了，也想一口吞进肚子里。 娥姐粉果一炮打响，“上九记”的生意又兴隆起来。 粉果从此名声远扬。很多茶楼食店拿来偷师，师傅们各出其招，将其加以变化，发展，有加上虾仁的，有在形状上进行改观的，创做出自己茶楼的粉果。如太昌楼的鲜虾粉果，用澄面制作，
捏
制成鸡冠形，外表白如雪，半透明，皮薄爽韧。肉馅加鲜虾、瘦肉、叉烧、冬菇，味道鲜美，很受大众喜爱。
2007年07月30日 02点07分
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捏
制成鸡冠形，外表白如雪，半透明，皮薄爽韧。肉馅加鲜虾、瘦肉、叉烧、冬菇，味道鲜美，很受大众喜爱。
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