如题，突发奇想的搜了一下臭酸，谁知道百度的百科里面臭酸居然是荔波的，三观尽毁，求高人指点。

有这回事！

独山的臭酸和荔波的臭酸，做法是不一样的。独山主要是用凤仙花发酵后作为底料，加上剩菜、猪大肠、豆腐等闷煮食用。而荔波的则是用剩菜发酵后，直接加热食用。

个人感觉独山臭酸比荔波臭酸更加卫生些。

对独山臭酸有研究的人，可以到百度百科修改词条，把臭酸分成独山和荔波两种。嘿嘿

独山臭酸香，荔波臭酸臭

真的哦，居然写是荔波的。荔波的臭酸没我们独山的好吃。

今天更新了，最新版

是独山的！

http://baike.baidu.com/view/2926625.htm
臭酸，又名雅酸，也有人叫凑酸，顾名思义，是由多种菜凑在一起炖煮而成。是贵州省独山县最具特色的菜肴，它与盐酸，虾酸一起并列“三酸”。其实臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜。
在过去物资缺乏，没有冰箱等年代，人们宴请宾客等吃剩下的一些荤菜（鱼，肉等）都不舍得倒掉，不同的地方有不同的方法，就想方设法“储存起来”和“食用”，这两种方法便制成了日后家喻户晓的臭酸。这种菜肴在布依族百姓的生活中很常见，因此后来流传到了荔波等县。荔波县人民也很爱吃臭酸，由于荔波县旅游资源丰富，所以外地游客到了荔波一直以为臭酸是荔波的，其实不然。土生土长的黔南人都知道是独山的。

臭酸的做法是先制“酵母”
在独山，用的是蔬菜制的“酵母”，将蔬菜煮烂后，盛入坛内，密封，大约一个多月以后即成，越陈越香。独山臭酸呈淡绿色。
在荔波，用的是腥制的“酵母”，将剩荤腥鱼肉煮熟后冷却，然后盛入坛内，密封，大约一个多月以后即成，越陈越香。荔波臭酸呈淡红黄色。
煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小锅荤菜同煮，便成。随着火力的升旺，臭酸味四溢，外人闻来说其味“不敢恭维”，吃过臭酸的人闻之，却口水都要淌出来。
为了保持臭酸的数量，在荔波要将掺入新菜煮熟的臭酸菜在吃前舀出一小碗，冷却后倒入臭酸坛内。在独山则把新鲜蔬菜煮到烂，冷却后臭酸坛内。

想臭酸质量高，煮的臭酸菜味正而香，须注意三点：
一、制“酵母”的菜，肉荤要多一些；
二、每一个月将“酵母”全部倒出来，放锅内重煮一次；冷却后再装入坛内；
三、注意密封和卫生，时时加坛盘水，不能任其干涸，并经常更换坛盘水，保持卫生。

你觉得盐酸是独山呢还是荔波呢？

独山

谁修改的。记上一功！

拜托荔波的那种独山人叫油臭酸，一般农村才做，现在基本没人做了

荔波的臭酸现在还有人做，也还有很多人吃，荔波民中附近就有一家，而且吧，我从小听到的是荔波臭酸

独山的。