1.准备好猪里脊 。
2. 将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟 。
3. 干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀 。
4. 锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁 。
5. 炸至刚刚变色捞出 。
6. 将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油 。
7. 加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油 。
8. 倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁 。
9. 中火至浓稠，点入少许熟油 。
10. 倒入炸好的肉丁， 炒匀。
11. 让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅