六必居酱园店设在北京，相传创自明朝中叶，挂在六必居店内的金字大匾，相传是明朝大学士严嵩题写。六必居原是山西临汾西社村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺，专卖柴米油盐。俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这七件是人们日常生活必不可少的。赵氏兄弟的小店铺，因为不卖茶，就起名六必居。六必居最出名的是它的酱菜，它也是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家。六必居有十二种传统产品，它们是：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度。六必居的酱菜所以出名，与它选料精细、制作严格分不开。六必居酱菜的原料，都有固定的产地。六必居自制黄酱和甜白酱，其黄豆选自河北丰润县马驹桥和通州永乐店，这两个地方的黄豆饱满、色黄、油性大。白面选自京西涞水县，为一等小麦，这种小麦粘性大，六必居自行加工成细白面，这种白面适宜制甜面酱。六必居制作酱菜，有一套严格的操作规程，一切规程，由掌作一人总负责。比如酱的制作，先把豆子泡透蒸了，拌上白面，在碾子上压，再放到模子里，垫上布用脚踩10—15天，然后拉成三条，剁成块，放到架子上码好，用席子封严，让其发酵。在发酵后期，还要不断用刷子刷去酱料上的白毛。经过21天，酱料才能发好。正是这种严格的操作规程，保证了六必居酱菜的质量。六必居在经营管理上也有一套办法。六必居几百年的经营经验，有一条是任何人不准超支或长支店内资金，对外经营也不欠债。六必居还规定，店内不用三爷（即少爷、姑爷和舅爷），前店柜台人多是山西临汾、襄汾县人。由于六必居经营有方，酱菜制作保证质量，特别重视商品的社会信誉，因而尽管饱经沧桑，却历久不衰，在群众中享有很高的信誉。世界各国都有吃酱菜的习惯，而中国人腌制的酱菜世界有名。北京六必居酱园则在酱菜业首屈一指，也是全国闻名的中华老字号。六必居腌制的酱菜不但是京城许多家庭的必备小菜，也是国宴上必备的名小菜之一。据说日本前首相田中角荣首次访华时，就指定秘书购买六必居酱菜带回日本。据六必居的老工人介绍，六必居酱菜为什么几百年风味不减，盛名不衰，主要是制作上选料精良，讲究规格，精工细作，并采用自制天然酱制的方法。连制好的酱菜出售时都有严格的规范要求，要存放在酱缸内，卖多少出缸多少，从出缸到顾客手中最多不超过2—3小时。所以，六必居的酱菜陈列在货架上五光十色，令人垂涎。行人走进京城大栅栏商业街的粮食店街的北口，很远就能闻到六必居酱菜的香味，在此驻足并被吸引购买。对于六必居，大多数人只知道它是有名的酱菜，特别是清朝被宫内定为御用小菜的大酱瓜、八宝菜、甘露、甜酱黑菜、十香菜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱等10种产品。但对六必居这三个字的来历却不很了解。关于六必居的来历有三种传说。其一说，六必居最初开业时有六人入股合开，委托当时写书法很不错的大奸臣严嵩题匾。严嵩提笔便写了“六心居”这三个字。但转念一想，六心岂能合作，便在“心”上加了一撇，便成了今日的“六必居”。其二说，此店始起于酿酒，而酿酒中提出：“黍稻必齐，曲种必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。”故称之“六必居”。其三说，六必居起初经营“柴火油盐酱醋”，酱菜只是其中的一部分，后来酱菜出名了，就专门腌制酱菜。又在该街的中部开设了一家“六珍号”经营粮食油盐的商店。如今，“六珍号”仍是一家老字号副食店。三种说法以第一种说法流传最广、最深。如今，到北京出差、探亲、访友的人们都免不了带回六必居的酱菜。朋友，去北京千万不要忘了买六必居酱菜！六必居老酱园坐落在前门外粮食店街路西，其门面房子是中国古式的木结构建筑，为1994年重新翻建，仍保持着古香古色的建筑风格。堂内挂着相传是明朝时严嵩书写的结构匀称、苍劲有力的“六必居”三个大字的横匾。

呀 发现已经有亲发了啊 动作好快

　“天空呀，你回答的话是什么？”“是永恒的沉默。”

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我汗。。。偶是来顶贴的，顺便来灭楼。 大家继续发表意见。　好男儿张超吧不可以出现危楼哦！消灭危楼，人人有责。我灭。我灭。我继续灭。发贴请满15字（不要重字）最好能带图图（这样可以加分）千万不要顶裸贴，要多顶精品贴。三个不同的id才算分，同一个id顶再多也白搭　

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六必居-。-下次尝尝。。嘿嘿偶是来顶贴的，顺便来灭楼。 大家继续发表意见。　好男儿张超吧不可以出现危楼哦！消灭危楼，人人有责。我灭。我灭。我继续灭。发贴请满15字（不要重字）最好能带图图（这样可以加分）千万不要顶裸贴，要多顶精品贴。三个不同的id才算分，同一个id顶再多也白搭　

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ok我自己来灭啦好男儿张超六必居自产自销的酱菜，因加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度，清代被选作宫廷御品。为送货方便，清朝宫廷还赐给六必居一顶红缨帽和一件黄马褂，这两件衣帽一直保存到1966年。

好男儿张超 六必居自产自销的酱菜，因加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度，清代被选作宫廷御品。为送货方便，清朝宫廷还赐给六必居一顶红缨帽和一件黄马褂，这两件衣帽一直保存到1966年。

六必居酱园店设在北京，相传创自明朝中叶，挂在六必居店内的金字大匾，相传是明朝大学士严嵩题写。六必居原是山西临汾西社村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办的小店铺，专卖柴米油盐。俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这七件是人们日常生活必不可少的。赵氏兄弟的小店铺，因为不卖茶，就起名六必居。 六必居最出名的是它的酱菜，它也是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家。六必居有十二种传统产品，它们是：稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。这些产品色泽鲜亮，酱味浓郁，脆嫩清香，咸甜适度。六必居的酱菜所以出名，与它选料精细、制作严格分不开。六必居酱菜的原料，都有固定的产地。六必居自制黄酱和甜白酱，其黄豆选自河北丰润县马驹桥和通州永乐店，这两个地方的黄豆饱满、色黄、油性大。白面选自京西涞水县，为一等小麦，这种小麦粘性大，六必居自行加工成细白面，这种白面适宜制甜面酱。六必居制作酱菜，有一套严格的操作规程，一切规程，由掌作一人总负责。比如酱的制作，先把豆子泡透蒸了，拌上白面，在碾子上压，再放到模子里，垫上布用脚踩10—15天，然后拉成三条，剁成块，放到架子上码好，用席子封严，让其发酵。在发酵后期，还要不断用刷子刷去酱料上的白毛。经过21天，酱料才能发好。正是这种严格的操作规程，保证了六必居酱菜的质量。 六必居在经营管理上也有一套办法。六必居几百年的经营经验，有一条是任何人不准超支或长支店内资金，对外经营也不欠债。 六必居还规定，店内不用三爷（即少爷、姑爷和舅爷），前店柜台人多是山西临汾、襄汾县人。 由于六必居经营有方，酱菜制作保证质量，特别重视商品的社会信誉，因而尽管饱经沧桑，却历久不衰，在群众中享有很高的信誉。 世界各国都有吃酱菜的习惯，而中国人腌制的酱菜世界有名。北京六必居酱园则在酱菜业首屈一指，也是全国闻名的中华老字号。六必居腌制的酱菜不但是京城许多家庭的必备小菜，也是国宴上必备的名小菜之一。据说日本前首相田中角荣首次访华时，就指定秘书购买六必居酱菜带回日本。 据六必居的老工人介绍，六必居酱菜为什么几百年风味不减，盛名不衰，主要是制作上选料精良，讲究规格，精工细作，并采用自制天然酱制的方法。连制好的酱菜出售时都有严格的规范要求，要存放在酱缸内，卖多少出缸多少，从出缸到顾客手中最多不超过2—3小时。所以，六必居的酱菜陈列在货架上五光十色，令人垂涎。行人走进京城大栅栏商业街的粮食店街的北口，很远就能闻到六必居酱菜的香味，在此驻足并被吸引购买。 对于六必居，大多数人只知道它是有名的酱菜，特别是清朝被宫内定为御用小菜的大酱瓜、八宝菜、甘露、甜酱黑菜、十香菜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱等10种产品。但对六必居这三个字的来历却不很了解。 关于六必居的来历有三种传说。其一说，六必居最初开业时有六人入股合开，委托当时写书法很不错的大奸臣严嵩题匾。严嵩提笔便写了“六心居”这三个字。但转念一想，六心岂能合作，便在“心”上加了一撇，便成了今日的“六必居”。 其二说，此店始起于酿酒，而酿酒中提出：“黍稻必齐，曲种必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。”故称之“六必居”。 其三说，六必居起初经营“柴火油盐酱醋”，酱菜只是其中的一部分，后来酱菜出名了，就专门腌制酱菜。又在该街的中部开设了一家“六珍号”经营粮食油盐的商店。如今，“六珍号”仍是一家老字号副食店。三种说法以第一种说法流传最广、最深。 如今，到北京出差、探亲、访友的人们都免不了带回六必居的酱菜。朋友，去北京千万不要忘了买六必居酱菜！ 六必居老酱园坐落在前门外粮食店街路西，其门面房子是中国古式的木结构建筑，为1994年重新翻建，仍保持着古香古色的建筑风格。堂内挂着相传是明朝时严嵩书写的结构匀称、苍劲有力的“六必居”三个大字的横匾。 

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