舌尖上的中国【参考 - ericsson吧

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末节锦裂楼主

【麻婆豆腐】1.猪肉切碎；豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分；葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。2.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色。3.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。4.加入豆腐、适量水、生抽、白糖，烧制5分钟后加入花椒粉。5.淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

2013年05月17日 02点05分 1

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末节锦裂楼主

【九转大肠】1. 大肠在沸水锅中焯下，捞出沥干。2. 炒锅倒油至七成热时，大肠下锅炸至呈金黄微红，捞出。4. 锅内留些油，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒。5.入大肠炒和，微火烧至汤汁收时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油翻均，装盘撒点香菜即可。

2013年05月17日 02点05分 2

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末节锦裂楼主

【锅包肉】1.里脊切厚大片，料酒和盐腌制，裹两遍淀粉，一遍干粉，一遍湿粉。2.生抽、醋、糖、料酒、盐、香油、色拉油、鸡粉，调和成料汁一碗。3.油七成热，炸里脊片，定型后捞出，之后再复炸一次。4.爆香蒜粒，下葱姜丝、胡萝卜丝翻炒。5.下入料汁，放肉片，撒香菜即可出锅。【【【【我实在是觉得这个菜，东北的孩子都会

2013年05月17日 02点05分 3

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末节锦裂楼主

【酸菜鱼】1.热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加切好的酸菜翻炒3分钟。2.加鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，加水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟。3.维持大的火力，把淹好的鱼片，入锅2分钟后，加胡椒粉、鸡精、葱末调味即可。

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末节锦裂楼主

【手撕茄子】1.长茄去皮，整条放微波炉里高火4～5分钟，至软。2.香菜洗净切段。3.把茄子晾凉，用手撕成条，撒上香菜。4.起锅热油，放一勺老干妈酱和蒜末爆香，浇在茄子上，放糖、醋、生抽、盐、鸡精拌匀即可。

2013年05月17日 02点05分 5

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末节锦裂楼主

【清蒸武昌鱼】1.鱼去除内脏清洗干净。2.在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟。3.放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右。4.取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油。5.锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可。

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末节锦裂楼主

【土豆烧排骨】1.肋排斩段,洗净沥干。2.油热放姜片.肋排,煸至表面焦黄。3.入盐.料酒.生抽.老抽不停翻炒,至肋排都裹上酱汁,入半碗水,以略没过肋排为宜。4.大火煮沸去浮沫,加盖,转小火炖40分钟。5.待锅底还留少许汤汁时,入土豆块,入盐和半碗水,大火煮沸转小火炖15分钟,至土豆绵软,入鸡精即可出锅。

2013年05月17日 02点05分 7

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末节锦裂楼主

【糖醋脆皮豆腐】1.将老豆腐表面的水份擦干切成厚片，锅中油热后把豆腐放入煎制。2.两面都煎制金黄后捞出，控油。3.拿一小碗，加番茄酱、糖、酱油、香醋、食盐、胡椒粉，充分搅拌均匀。4.炒锅油热后倒入调好的糖醋汁炒香，加入适量的水烧开。5.倒入煎好的豆腐，炒至汤汁收干即可出锅装盘。

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kyo2147741

为什么么有红闷肉？我会做比红闷肉还腻的肉……

2013年05月17日 02点05分 9

末节锦裂

思密达这个都是我复制粘贴过来的

2013年05月17日 02点05分

kyo2147741

回复末节锦裂 :我晓得。。。。

2013年05月17日 04点05分

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末节锦裂楼主

【黄金凤尾虾】1.虾清洗干净去虾线、虾头、虾壳。2.再次洗净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。3.鸡蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。4.腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉，放入蛋液，再放入面包糠中。5.锅中烧热油，八成热时把虾丢进去，炸至金黄即可控油出锅装盘。

2013年05月17日 02点05分 10

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末节锦裂楼主

【辣酸汤肥牛】1.小米辣.小杭椒切圈,金针菇去根焯熟捞出铺在碗底。2.油烧热放灯笼辣椒酱炒香,加开水,入泡椒水.黄酒.盐和浓汤宝烧沸。3.肥牛入烧沸汤中,全变色后立刻捞出放金针菇上,汁滤到碗中。4.起锅,椒圈.香葱末.蒜碎放油里出香味浇在肥牛上,撒香菜碎即可出锅。

2013年05月17日 02点05分 11

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末节锦裂楼主

【西湖牛肉羹】1.牛肉、香菇切粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎。2．锅内水烧开，下牛肉粒，放几片生姜，撇去浮沫，放香菇粒，水开后，加盐、胡椒粉。3．用湿淀粉勾芡后，将装蛋清的碗提高匀速注入汤中，搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。

2013年05月17日 02点05分 13

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末节锦裂楼主

【家常酸辣汤】1.香菇.冬笋切丁,猪肉.豆腐切细丝,肉丝用盐.生抽.蛋清腌一下;2.锅入油,炒香香菇.冬笋丁,倒入500ml骨汤毫升或清水;3.汤煮开后,加肉丝,变色马上放豆腐丝;4.入6g米醋.水淀粉勾芡,马上入蛋液,搅拌均匀成蛋花;5.大火煮10s,洒胡椒粉.香油.1勺生抽.香葱即可。

2013年05月17日 02点05分 14

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末节锦裂楼主

【鱼头汤】鱼头、葱、姜、香菜；鱼洗净，里外抹上盐腌十分钟；先将锅内放油两匙，放姜片煸炒，加鱼头两面翻煎；倒入半锅清水，加少许盐，盖盖大火烧煮；五分钟后，拧小火焖十五分钟，待汤汁收浓变成奶白；加葱段、香菜末，出锅即可；为了增加营养和味道，可以加入海鲜和豆腐。

2013年05月17日 02点05分 15

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末节锦裂楼主

【木耳丝紫菜汤】①紫菜100克、黑木耳50克、甜椒一个、葱、胡椒、盐适量；②将黑木耳浸软，去头切碎。甜椒和葱均洗净切碎。③待水煮开，加入黑木耳大火煮10分钟，等木耳煮软，再放入紫菜甜椒，用中火煮3分钟，撒上葱末，加入适当的盐和胡椒调味即可。

2013年05月17日 02点05分 16

_Ericsson丶

紫菜汤大爱...

2013年05月17日 09点05分

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末节锦裂楼主

【产后妈妈坐月子的特效食谱】山药红豆汤：消除水肿、促进血液循环——山药200克，红豆30克，红糖2大匙：1.山药切小块。红豆浸泡于水中4小时，捞起。2.红豆与4杯入锅，以大火煮滚，转小火煮5分钟后，熄火焖30分钟。3.转大火加山药，煮滚后转小火续煮5分钟，熄火，焖10分钟。4.加入红糖调味@_Ericsson丶送给你】】】】】】】】】】】】】】】