海带，又名海草，属褐藻门，海带科，是一种大型食用海藻。
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤
维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素
B1
、维生素
B2
、烟酸以及碘等
多种微量元素。而且据科学测定：每
100
克海带中含有蛋白质
8
克、
脂肪
0.1
克、胡萝卜
0.57
毫克、维生素
B10.09
毫克、
B20.36
毫克、
烟酸
1.6
毫克、铁
50
毫克、磷
216
毫克、钴
22
微克及一定量的维生
素
C
等。其糖、钙、铁的含量超过菠菜、油菜的几倍至几十倍。而
且海带中还含有一些特殊的营养化学成分，如微量元素、褐藻酸、甘
露醇等，对人们的身体健康都是十分有益的。
在食物中，海带的含碘量很高，每
100
克海带中就含有
30-70
克
的碘。
碘是人体中所必需的一种微量元素，
是合成甲状腺的重要成分
之一。人体如果长期处于缺碘的状态，将引发甲状腺肿大，从而影响
身体健康。
一次常吃海带可以及时地为身体补充所需的碘，
防止甲状
腺肿大病症的发生。
而且孕妇更应该适当的吃点海带，
补充碘的摄入
量，以免造成胎儿发育不良、智力低下。同时有专家认为，由于人们
日常对动物蛋白、精肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不足和
皮肤代谢障碍，形成白发，因此建议常吃海带，以预防或减少头发变
白。
中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通
行利尿、降脂降压等功效，
所以常吃海带对身体健康很有利。如海带
煮汤食用，常吃可治儿童高血压、冠心病；海带煮食或凉拌，常吃可
治瘿瘤；而且海带与不同的食物搭配，还有更多的功效，如海带、江
米、绿豆、红糖各适量，煮粥食用，可治皮肤湿毒搔痒；水发海带
500
克，洗净切块，煮熟捞出，加白糖
250
克拌匀，腌
24
小时后食
用，每次服
50
克，日服二次，可治慢性咽炎；海带
60
克切丝、绿豆
150
克，一同煮熟，加红糖调味食用，可治儿童暑天热痱疖毒、痰热

咳嗽；海带
12
克、小茴香
6
克，加水煎汤服用，可治睾丸肿痛。将
海带晒干研末，每次服用
3
克，日服三次，连服一个月至三个月，可
治头痛、眼结膜炎。
海带是一种碱性食品，
经常食用会增加人体对钙的吸收，
在油腻
过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。
海带风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。凉拌
海带丝，清凉爽口，味美醇香；炒海带丝，加以萝卜丝、芹菜丝做辅
料，色彩鲜艳，
令人胃口大开；海带与豆腐同食在日本更是被认为是
长生不老的妙药。
海带的保健作（百拇医药网）
我们知道，人体要保持酸碱平衡，主要是从食物的酸碱平衡入手。我
们平时所吃的食物，有酸性的，也有碱性的，经过生理调节，使人体
酸碱度保持大致的衡定。
若酸度或碱度的量超过了人体代偿能力，
就
要出毛病。
合理的饮食配比是四份碱性食物配一份酸性食物。
人的身
体属于偏碱性的，
流经全身的血液亦呈碱性。
美国一位病理学家指出：
“万病之源起于体液中的酸中毒，
只有使体液呈现碱性，
才能保持人
体健康。
”
人们日常吃的肉类和其他许多食品的酸性度都比较大。
根据日本
的有关资料介绍，牛肉、鸡肉、蛋黄、金枪鱼和大马哈鱼等碱度分别
为
-5
、
-10.9
、
-19.2
、
-15.3
和
-7.9
，甚至像花生和豌豆之类的植物性食
品也是酸性的。如果每天吃这类食品，会使血液成酸性。人体内环境
的酸碱如不平衡则会引起疾病，
严重的会因血液转成酸性而导致酸中
毒。
海带不仅含碘丰富，
同时，
由于海带还含有一种结构特殊的氨基
酸，故具有降血压的功效。此外，海带中的褐藻胶有治疗动脉硬化、
阻止人体吸收铅、
铜等重金属和排除体内的放射性元素的作用。
褐藻
胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状的物质，有助于排泄，所以可防

止便秘和肠癌的发生。
据此，
国内外有人把海带誉为健康或健美食品
以及碱性食品之王等等。
日本的学者测知海带的碱度是
+4.00
。如果吃一个鸡蛋再吃一片
海带的话，
则可在体内帮助中和鸡蛋的酸度，
更可发挥鸡蛋的营养功
能。也可以不吃海带而吃菠菜、胡萝卜等碱性食品。但是，如果把海
带和胡萝卜比较一下就会知道，吃胡萝卜需是吃海带的
62.5
倍以上
才有相同的效力。也就是说，如果要中和体内的酸，需要吃
1
克海带
就足够的时候，若用胡萝卜就要吃
62.5
克了。
另外，科学家们还发现，海带还是人类摄取钙、铁的宝库。每
100
克海带中，含钙高达
1177
毫克，含铁高达
150
毫克，真是高得
惊人。所以海带对儿童、妇女和老年人的保健均有重要的作用。
海带所含蛋白质和碳水化合物是菠菜的几倍到几十倍。胡萝卜
素、核黄素、硫胺素以及尼克酸等重要维生素的含量也很多。海带中
的褐藻酸钠盐，
有预防白血病与骨痛病的作用，
对动脉出血症也有止
血效能；
海带和海带根提取液有镇咳平喘及抗癌的功效；
海带中含的
甘露醇，对治疗急性肾功能衰竭、乙型脑炎、急性青光眼等，均有疗
效。所有这些，还为海带赢得了“长寿菜”的美誉。
中医推荐海带治病的偏方（百拇医药网）
治疗高血压：
取海带、草决明各
30
克，水煎，吃海带喝汤，或取海带适量，
将其烘干研末，开水冲服，每日
3
次，每次
5
克，连用
1
～
3
个月为
1
个疗程。
治疗高血脂：
取海带、
绿豆各
150
克，
红糖适量。
将海带、
绿豆共煮至熟烂后，
用红糖调味，每日
2
次，宜常服。
治疗脂肪肝：
取海带丝适量，动物脊骨
1
具，调料适量。将海带丝洗净，先蒸
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一下
;
动物脊骨炖汤，汤开后撇去浮沫，加入海带丝炖烂，用调料调
味即可。
治疗便秘：
取海带
60
克，将其浸泡后煮熟，加调味品适量，顿服，每日
1
剂。
治疗慢性咽炎：
取海带
300
克，白糖适量。将海带洗净、切丝，用沸水烫一下捞
出，加白糖腌
3
日，每日早晚各食
30
克。
治疗皮肤瘙痒：
取海带
60
～
90
克，
猪骨
150
～
250
克，
加水炖至熟烂，
加盐调味，
分
2
次食。
治疗骨质疏松：
取海带
150
克，猪骨
1000
克，放入高压锅内，加水
2000
毫升，
大火烧开炖烂，加调料调味即可食用。
怎样能让海带变柔软（百拇医药网）
海带营养丰富，
可惜不易煮软，
因为它的主要成分褐藻胶不易溶于水，
然而褐藻胶却易溶于碱，
当水中含有碱性时，
褐藻胶会吸水膨胀而变
软。根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也
易酥软，
也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打，
但注意加碱不
可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立
即停火。
另一种方法是干蒸：
把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半
小时左右，
然后用清水浸泡上一夜。
用这样的方法处理后的海带不但
又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口
吃海带的好处
防治甲状腺肿
海带含碘和碘化物，
有防治缺碘性甲状腺肿的作
用

降压
海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降
低血压
降脂
海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在
血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄
抑制肿瘤
热水提取物对于体外的人体
KB
癌细胞有明显的细胞毒
作用，对
S180
肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星
_
硒，具有防癌的作用
提高免疫力
海带能提高机体的体液免疫，
促进机体的细胞免疫，
调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一
降糖
海带中含有
60%
的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病
患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰
岛素分泌量减少的情况下，
血糖含量也不会上升，
而达到治疗糖尿病
的目的
利尿、消肿
海带上常附着一层白霜似的白粉
--
甘露醇，它是一
种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿
和消肿的作用
预防心脑血管病
海带中含有大量的多不饱和脂肪酸
EPA
，
能使血
液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面
的疾病
消除乳腺增生
海带中大量的碘可以刺激垂体，
使女性体内雌激
素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生
的隐患
护发
海带中的碘极为丰富，
它是体内合成甲状腺素的主要原料，
而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的
补钙
海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙
美容
海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽
肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽；

减肥
海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而
且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物
延缓衰老
海带富含钙元素与碘元素，
有助于甲状腺素合成。
这两
种食物搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。
海带食疗方
海带生麦
适用于各种癌症病人
干海带
40
克，生小麦
1000
克，加水同煮，服汤液，一日分
4
～
5
次
服完。此方是各种癌症病人的理想保健食谱，可常服，有辅助治疗作
用
海带醋
适用于甲状腺疾病患者
干海带
30
克，洗净，晒干后碾成粉末。每日
3
克以布包好，放在米
醋中浸泡，即成海带醋。将此醋徐徐喝下，适用于甲状腺肿大、甲状
腺肿瘤、淋巴肿瘤等症。
海带木耳羹
适用于肿瘤和心血管病患者
干海带
15
克，黑木耳
15
克，瘦猪肉
60
克（切成细丝）
。先将海带及
木耳用水洗净发透，切成细丝，与肉丝一起煮沸，加盐、味精，再用
水淀粉勾芡，即可食用。此方适用于消化道肿瘤患者和高血脂症，还
可防治高血压、冠心病、甲状腺肿大。本方海带攻坚消积，黑木耳活
血化瘀，瘦猪肉滋阴补虚，对肿瘤病人是理想的药膳
海带三丝
适用于糖尿病及肥胖症患者
干海带
30
克，黄花菜
15
克，笋丝
20
克。海带浸泡后切成丝，与黄
花菜、笋丝共煮。此方适用于糖尿病及肥胖症患者，可经常食用
白糖拌海带
对老慢支管有明显疗效
海带用水浸泡洗净后，切成丝，放在杯中连续用开水浸泡
3
次，每次
约
30
秒钟，倒去水，加绵白糖拌食，早晚各吃一杯，连服一周，对
老年慢性支气管炎有明显疗效。
海带煮豆腐
“长生不老的妙药

干海带
60
克，水豆腐
250
克。海带用水浸发后切成长条，与豆腐共
煮，再加入油、盐等调料即可。
日本盛行海带与豆腐配吃，认为这是“长生不老的妙药”
。科学研究
证实，日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰，其原因之一是
他们常以豆腐与海带等海藻类食物合吃的结果。
海带饮食禁忌
海带的饮食禁忌
吃海带后不要马上喝茶
（茶含鞣酸）
，
也不要立刻吃
酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）
。因为海带中含有丰富的铁，以上
两种食物都会阻碍体内铁的吸收
患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重
病情
孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进
入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍
海带虽好，但也不可以贪吃，请适量食用。同时由于海带味咸性
寒，因此脾胃虚寒、肿胀、腹泻消化不良者需慎食；此外，由于海带
中含有一中矿物质砷，
如果体内聚集过多很可能以其酸性中毒，
因此，
食用海带前，请先用水漂洗，并最好在食用前使海带在水中浸泡
24
小时，而且注意勤换水，使砷的含量降至食品卫生符合的标准。

太长了,我花了1个小时终于看完了

海带的功效可真多。

2笑老师辛苦，猪肉海带捎子大拉面我的最爱

海带居然有这么多功能

海带居然有这么多功能

我最爱吃海带了

没看都知道是好帖