level 11
啊一龙DON
楼主
不知道吧里有人再餐馆打工的经历么?本人有幸在一家韩国料理餐馆打过工,那就来说说几样国人眼中所谓的韩国美食吧
泡菜:我不明白韩国人为什么爱吃泡菜,说实话,一开始看泡菜时我觉得貌似挺好吃的吧?可真的吃了,我真的是受不了。因为是餐馆,所以对成本的控制很看重。去的时候他们已经有准备好各类泡菜,我问是买的?他们说是自己弄的,因为厨师长是韩国人,然后他们要我试一试,我吃了块白菜,我了个去,那个咸啊,还有那个辣啊!这帮人盼我早死吧。。。他们吃饭时还爱配着泡菜吃,一帮重口味的怪人
紫菜包饭:这是我那所谓的师兄教我的,估计大家都知道怎么做吧?那里的配料有海苔,饭,黄瓜条,火腿条,腌萝卜条(买好的),肉松,做法很简单,吧海苔铺好,饭铺上,萨上点寿司醋,一点就好 ,关键是均匀,然后把其他配料放上,用小竹席卷起来就OK了,这玩意销量不怎么样,伪寿司。。。要吃还是去日本料理
石锅拌饭:不知有吃过韩国料理的人吃过这个没?这个其实很简单,石锅里有五样配菜,其中有四样是素的。。。。一样火腿,做法是先在锅底刷层香油,然后铺上饭,最后这五样配菜成每样朝向锅中心铺好(配菜也都是条状的),然后上火炉加热,这里说下,这些配菜也都是调味过的,我记得有洋葱,胡萝卜,黄瓜,火腿,还有一样看着像佛手瓜,忘了,其中胡萝卜,洋葱,佛手瓜有调味过。饭加热后夹起,弄个蛋黄在中间(这里要批评下,看着那一大盆蛋清,厨师长跟我说要倒掉,你们这群浪费国家粮食的败类!),然后撒点芝麻就OK了
冷面:冷面是这里的冷门,因为太冷了!有多冷?面是荞麦面,细条的,跟面线差不多,冷的!放冰箱里备份,汤更HIGH,要在速冻冰箱里放几分钟,然后再放到保鲜冰箱里,我很好奇,怎么保鲜里汤还浮着冰渣?语气说是汤,各位要吃的话用王老吉试试,颜色跟王老吉差不多,还是琥珀透明的,面弄一撮放碗中间,这碗还是用大海碗,说阔气,高贵!(我了个去,我家门口工地上,工人大哥们吃饭用的盆比你丫的大多了!)然后倒上汤,汤的高度不能盖过面,然后加黄瓜,再用一模具切下半个带波浪纹的蛋就OK了,这里要抱歉下,厨师长说这汤太少了,不然尝。。
炒年糕:这里的年糕跟白果一个性质,至少口感上是一样的,做法就是先放水,注意,是水不是油,韩国炒年糕没有油的,哎哟,我的牙疼啊。。。然后放白果。。然后放辣椒粉,然后调味。。。各种对于我来说毁三观的做法。。。然后,一份热腾腾的白果辣椒汤就做好了,汤有点稠。。。
这家的压轴就是烤肉了,说压轴,其实是这里最简单的,你只要负责把切薄片摆好,然后端出去就好了,附赠生菜一筐,销量最大的还是五花肉
苦逼的我刚去时要最早去,等老板开门,然后开煤气,然后煮饭,然后各种备料,像黄瓜丝,萝卜丝,火腿丁跟条没有了就备,要是那些带味道的没了,我的师兄们会备,然后就是洗生菜,然后就是等生意。厨师长各种爱炫耀,这些就是他要我看着他做
韩国料理我是真心不喜欢。。。。。。。END
2013年04月24日 13点04分
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泡菜:我不明白韩国人为什么爱吃泡菜,说实话,一开始看泡菜时我觉得貌似挺好吃的吧?可真的吃了,我真的是受不了。因为是餐馆,所以对成本的控制很看重。去的时候他们已经有准备好各类泡菜,我问是买的?他们说是自己弄的,因为厨师长是韩国人,然后他们要我试一试,我吃了块白菜,我了个去,那个咸啊,还有那个辣啊!这帮人盼我早死吧。。。他们吃饭时还爱配着泡菜吃,一帮重口味的怪人
紫菜包饭:这是我那所谓的师兄教我的,估计大家都知道怎么做吧?那里的配料有海苔,饭,黄瓜条,火腿条,腌萝卜条(买好的),肉松,做法很简单,吧海苔铺好,饭铺上,萨上点寿司醋,一点就好 ,关键是均匀,然后把其他配料放上,用小竹席卷起来就OK了,这玩意销量不怎么样,伪寿司。。。要吃还是去日本料理
石锅拌饭:不知有吃过韩国料理的人吃过这个没?这个其实很简单,石锅里有五样配菜,其中有四样是素的。。。。一样火腿,做法是先在锅底刷层香油,然后铺上饭,最后这五样配菜成每样朝向锅中心铺好(配菜也都是条状的),然后上火炉加热,这里说下,这些配菜也都是调味过的,我记得有洋葱,胡萝卜,黄瓜,火腿,还有一样看着像佛手瓜,忘了,其中胡萝卜,洋葱,佛手瓜有调味过。饭加热后夹起,弄个蛋黄在中间(这里要批评下,看着那一大盆蛋清,厨师长跟我说要倒掉,你们这群浪费国家粮食的败类!),然后撒点芝麻就OK了
冷面:冷面是这里的冷门,因为太冷了!有多冷?面是荞麦面,细条的,跟面线差不多,冷的!放冰箱里备份,汤更HIGH,要在速冻冰箱里放几分钟,然后再放到保鲜冰箱里,我很好奇,怎么保鲜里汤还浮着冰渣?语气说是汤,各位要吃的话用王老吉试试,颜色跟王老吉差不多,还是琥珀透明的,面弄一撮放碗中间,这碗还是用大海碗,说阔气,高贵!(我了个去,我家门口工地上,工人大哥们吃饭用的盆比你丫的大多了!)然后倒上汤,汤的高度不能盖过面,然后加黄瓜,再用一模具切下半个带波浪纹的蛋就OK了,这里要抱歉下,厨师长说这汤太少了,不然尝。。
炒年糕:这里的年糕跟白果一个性质,至少口感上是一样的,做法就是先放水,注意,是水不是油,韩国炒年糕没有油的,哎哟,我的牙疼啊。。。然后放白果。。然后放辣椒粉,然后调味。。。各种对于我来说毁三观的做法。。。然后,一份热腾腾的白果辣椒汤就做好了,汤有点稠。。。
这家的压轴就是烤肉了,说压轴,其实是这里最简单的,你只要负责把切薄片摆好,然后端出去就好了,附赠生菜一筐,销量最大的还是五花肉
苦逼的我刚去时要最早去,等老板开门,然后开煤气,然后煮饭,然后各种备料,像黄瓜丝,萝卜丝,火腿丁跟条没有了就备,要是那些带味道的没了,我的师兄们会备,然后就是洗生菜,然后就是等生意。厨师长各种爱炫耀,这些就是他要我看着他做
韩国料理我是真心不喜欢。。。。。。。END