I=imread('car.jpg');%读取图像文件
figure,subplot(1,2,1);
imshow(I,[]),title('原始彩色图像','color','r');
[h,w,d]=size(I);
I=double(I);
R=I(:,:,1);
G=I(:,:,2);
B=I(:,:,3);
J=0.299*R+0.587*G+0.114*B;%采用加权平均值法进行灰度化
subplot(1,2,2);
imshow(J,[]),title('灰度图（加权平均值法）','color','r');
如果我想读取其他图片怎么弄啊，，，，

这是啥意思？

我只能说我学过，楼主自求多福，雅安加油，天佑中华

I=imread('car.jpg');
把'car.jpg'换成其他要读取的图片。