淮王鱼：
　　与八公山豆腐可以并称淮南物产两绝的是淮王鱼，它只生长于八公山与淮河相交的硖石山附近的洞穴石罅中，是我国淡水鱼中的稀有品种。
　　淮王鱼之所以是本地的珍稀物产，一是稀少，整个千里淮河的长长水域，只有硖石山附近是它的栖息之地。每年汛期来时，淮王鱼欢腾跳跃，有时逆水而上，最远的能往上游到河南省境内，有时顺流而下，可达江苏的洪泽湖中，但在他乡的时间都不长，无论生儿育女还是长期栖息，都仍回淮南故地。所以，别的河段一般很少看见它。二是模样特别，一般人见了它也不一定认识。古代典籍中有记载说，淮河中有一种鱼长相怪异，背部青灰，肚皮黄白，身上无鳞，嘴在颔下。这就是今天所说的淮王鱼。如果说它长着一幅鲇鱼的身材，鲨鱼的脑袋则更形象，这种几不像的长相还不特别吗！三是对它的记载古已有之。相传在西汉淮南王刘安的时代，刘安与八公在淮河南岸楚山（今八公山）一带求仙修道，有人从淮河里捕到一种无名的美味鱼做给他吃，刘安对此盛赞不已，就称之为“回黄”鱼，当地老百姓也有人称之为“淮王”鱼。 这种鱼肉质肥嫩，不负“肥王”之称；另一方面，淮南以及寿凤一带方言中“肥”“回”二字同音；再有一点，就是这种鱼肉质鲜嫩，无论口感还是实际营养价值，都在著名的“淮鲤”之上，成了当地一道极其名贵的菜肴珍品，人们很容易把它和淮南王刘安联系起来，称之为“淮王鱼”更符合人们的心愿。