真屌大陆图镇楼！

小当家料理实验性研究报告第一章の《黄金炒饭》
那天跟下厨房的米娜桑聊天，聊到了《中华一番》貌似大家当年都被华丽的技巧和biu biu的闪光所倾倒，但其中料理具体的可行性又有多少呢？
2012年起始的计划就是各种对于《中华一番》特别是小当家刘昂星的料理做一个可行性的实验（这里特指动画片里面的料理哟），其中那些是靠谱的，哪些又是扯淡的，我们一起研究一下吧
第一集中离开菊下楼10年的邵安回来了，带着上级厨师的头衔准备接手菊下楼，不料遭到众人反对，又遇李提督巡查，为了证明自己的实力邵安做了一道“海鲜炒饭”扬言依然超过曾经的料理仙女也就是小当家的母亲邵安的师傅阿贝师傅，小当家为了母亲的名誉重现了阿贝师傅的料理也就是动画片中出现的第一道小当家料理“黄金炒饭”
其实这倒料理在动画片中极其简单，过程不需要1分钟，
首先是鸡蛋
至于这个黑乎乎的东西是啥我就不懂了，酱油？那米饭必然不会呈现金黄色……看来这道手续是扯淡的
这就是火焰料理！！！中华料理的精髓啊！！！
于是在这唰！！！嗖嗖嗖！！！chua~~~的光芒中黄金炒饭完成了

很厉害的样子

那么米娜桑我们现在就来真实的重现这倒料理吧！！
首先像动画片中如此的鸡蛋是没有办法做成黄金炒饭的，事先不打鸡蛋，而后将鸡蛋放入热锅之中，这样的结果只能吃炒鸡蛋+炒米饭，鸡蛋是无法与米饭充分融合的。
之前曾经尝试过的人应该知道，让米饭与鸡蛋融合事件极其没谱的事儿，那么怎么尽量做到黄金般的炒饭呢？
只用蛋黄！！！！！这个炒饭中我用了6颗蛋黄！6颗啊！！这是一道华丽丽的料理呢！！！
然后用葱白，不能用葱绿的部分，要用葱白切葱花，然后+白胡椒+盐，将蛋液搅拌好之后与隔夜的米饭充分搅拌，没错！炒之前就要搅拌，不然一下锅就真的米是米蛋是蛋了，把过着蛋液的米搅好之后，开始热锅，然后用黄油，是的，我用的是黄油，因为……黄！！！！！
油热之后将裹好蛋液的米饭倒入锅内迅速搅拌，翻炒一下等鸡蛋一熟马上出锅，我就是出锅的时机没有掌握好，鸡蛋的部分稍微有些过火了，于是为大家献上，新年第一道小当家料理——黄金炒饭！！！

小当家料理实验性研究报告第二章の《魔幻麻婆豆腐》
《中华一番》第二集，小当家和邵安为了争夺菊下楼新掌厨人的位置，由李提督出题“魔幻麻婆豆腐”来进行厨艺对决。
六位一体的麻婆豆腐
那我们也来尝试一下挑战这六位一体的麻婆豆腐呗~
首先是绞肉，然后放入大蒜蒜末，豆豉，红辣椒，再加上甜面酱，再来是四川料理的灵魂！豆瓣儿~~~~~酱！！！

百度贴吧单机版真JB好玩！

好像很厉害

喂喂！都吃晚饭去了吗

快快快！LZ顶你

接下来就是把它吵到色泽鲜艳为止，加了塘头之后加豆腐，再用酒和调味料调味，用小火稍微煮一会儿加了酱油之后淋上蒜头的嫩叶。

很厉害的样子

毒特属性 油腻大枣
单挑爆死 怒刷装备
床前PK 胜者为王
涂脓宝屌 点鸡就送
极品装备 一秒刷爆
幸运抽奖 惊喜不断
经典装备 极品属性
神秘宝箱 开翔有喜
无限刷怪 双倍经验
我不断的洗澡 有泥的师姐在哪里（滴嘟滴嘟）我滴泥马勒戈壁的。。
妙龄少女为何不断的洗澡，有泥的湿姐究竟在哪里，屠龙宝刀为何点击就送，敬请收看优酷60秒激情广告.
看见粉我就来了

恩

冒着烟和炽热的红光~~~
这就是魔幻麻婆豆腐呀亲~~

首先将泡过水的大豆用汤头煮，接着将它压碎压扁，然后用酱将味道调重一点，肉汁的美味就是靠这个酱的水分和味道来代替，当然最后还要用油很快的炸过一遍，这样肉汁的美味就缩在里面同时产生适当的硬度（这是他这么说的，实际情况是不一样的哟）
----------------------------------------------------我是断断续续的分割线----------------------------------------------------
那么下面就是真实世界里魔幻麻婆豆腐的实验报告了
首先，大豆做绞肉！
这到底是有多么不靠谱的一件事儿呀~~~
首先我将泡了一宿的黄豆放入头天晚上煮的高汤内煮了1个小时
然后取出，用厨房纸把水吸净，再用勺子将它们碾平，这一步就可以看出来当煮熟的黄豆被压碎之后其实根本不想绞肉，样子上看就像豆渣一样，所以我故意留了一些没有压得很碎，部分保留着豆子的颗粒，于是将这些豆渣放回高汤内。
在汤内加入老抽，五香粉，给豆子们上色，然后再煮30-60分钟，将豆子取出，用厨房纸吸水。
再将他们放入油锅内炸，这一步其实没有办法像动画里讲的那样快速的炸，首先形状是不均匀的，有些已经成了豆渣，有些还有颗粒，所以火候很难控制，如果全部碾成豆渣的话又很难做成绞肉那种一粒一粒的感觉，所以真是个两难的过程啊……
炸过的大豆绞肉其实吃起来并不像肉，即使味道可以媲美但是口感还是不同，没有动画里出现的酥的感觉。
麻婆豆腐的制作：
首先用麻椒和辣椒炝锅，然后留下油，把辣椒麻椒滤除
下蒜末和大豆绞肉
炒香后放入豆豉酱，豆瓣酱，甜面酱，酱油，盐和糖
炒出红油后加入高汤
开锅之后倒入豆腐，翻炒，注意不要把豆腐弄碎
勾芡，沿锅边加入香油，开大火烧一下装盘
最后撒上香葱末和花椒面

别让我玩单机啊亲！！！

小当家料理实验性研究报告第三章の《炒青江菜》
第三回中小当家受命李提督去广州刷料理的经验，直到他能拿下特级厨师资格为止否则不许回四川，于是小当家就来到了广州第一的阳泉酒家，阳泉的主厨及第师傅给小当家出的第一道题就是炒青江菜，青江菜无论香味口感都很好，是中华料理代表性的蔬菜。（日本人如是说……）
于是当时小当家处理方法是这样的：
首先把青江菜切段，然后准备两口锅，一个煮水，一个空烧锅
再用滚水焯菜（小当家给出的理由是如果不事先焯水青菜不易炒熟，其实这个概念是不对的，在中餐里所有的青菜在下锅之前都是要过水的，其目的主要是为了让青菜的颜色更加艳丽，如果将未焯过水的青菜直接下锅炒，容易破坏青菜中叶绿素的部分使之颜色暗淡失去光泽，这也是为什么姑娘们上妆之前先洗脸的原因，嗯嗯）
然后将川烫过的青菜加入烧热的锅内进行翻炒，他企图使用四川料理的重口味震慑阳泉酒家的厨师们，可是他的菜竟无人问津。

小当家料理实验性研究报告第三章の《炒青江菜》
第三回中小当家受命李提督去广州刷料理的经验，直到他能拿下特级厨师资格为止否则不许回四川，于是小当家就来到了广州第一的阳泉酒家，阳泉的主厨及第师傅给小当家出的第一道题就是炒青江菜，青江菜无论香味口感都很好，是中华料理代表性的蔬菜。（日本人如是说……）
于是当时小当家处理方法是这样的：
首先把青江菜切段，然后准备两口锅，一个煮水，一个空烧锅
再用滚水焯菜（小当家给出的理由是如果不事先焯水青菜不易炒熟，其实这个概念是不对的，在中餐里所有的青菜在下锅之前都是要过水的，其目的主要是为了让青菜的颜色更加艳丽，如果将未焯过水的青菜直接下锅炒，容易破坏青菜中叶绿素的部分使之颜色暗淡失去光泽，这也是为什么姑娘们上妆之前先洗脸的原因，嗯嗯）
然后将川烫过的青菜加入烧热的锅内进行翻炒，他企图使用四川料理的重口味震慑阳泉酒家的厨师们，可是他的菜竟无人问津。
最后在及第师傅的点拨下
小当家终于明白了，由于跟四川的地理条件不同，广州的水中有很多的泥土，于是用这里的水过菜的话菜中会有很严重的土味，这可咋整啊~~~~~小当家想
后来多亏了传说中的十全大师，他终于解决了去除土味的方法，于是他回到阳泉后又重新做了一次，与上次不同的是在焯水之前，他在锅里加入了某种特殊的液体
闪了闪了！！！！！piu piu的有没有！！！