“暑”为夏季的主气，“暑邪”为六淫之一。凡夏天感受暑邪而发生的多种疾病，统称为暑病。治疗以消暑解表、消暑祛湿、消暑清热为主。

【用料】猪腰250克 蕹菜500克 车前草（鲜）60克 【制作】（1）车前草去根须，洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮15分钟，去渣留汁。（2）蕹菜洗净，猪腰洗净、切片，放入车前草汁内煮沸片刻即可，调味供用。 【功效】清热解暑，利水除湿，解药石毒。 【适应证】感受暑湿，症见身热倦怠，小便短赤，心烦口渴，舌红苔白，脉缓；或下焦湿热之小便淋沥不畅，或砂淋、血淋等。 【注意】

【用料】野鸭500克 西洋参25克 冬瓜（连皮）1000克 石斛60克 眉豆90克 荷梗（鲜）90克 生姜、红枣适量 【制作】（1）西洋参略洗，切片；冬瓜、石斛、眉豆、荷梗、生姜、红枣（去核）洗净；野鸭剥净，去内脏，切块。（2）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。 【功效】消暑益气。 【适应证】夏月感受暑邪，津气已伤，症见体倦少气，汗多，口渴心烦，脉虚数等。 【注意】本汤化裁于《温热经纬》清暑益气汤。西洋参性味甘微苦凉，清热生津，益气养胃，是清补之佳品，十分常用。市场售之亦品种繁多，真伪难辨。那么如何辨别真伪呢？真西洋参质轻，气味清香，切片内层有微细菊花状之纹路；伪品质重，无清香之气味，切片内纹多实心，无菊花状纹路。眉豆为豆科草本植物饭豇豆的种子，又称白豆，性味甘平，既能健脾开胃，又清香可口。共奏清热解暑，益气生津之功。

【用料】牛百叶500克 鲜白菜1000克 生姜20克 麻油适量 【制作】（1）牛百叶浸透，洗净，切件；生姜、鲜白菜洗净。（2）牛百叶下油锅用姜爆过，加清水适量，武火煮沸后，加入白菜，文火煲1～2小时，调味供用。 【功效】消暑清热，解表和中。 【适应证】夏日感冒，症见身热口渴，咳嗽，周身不适，汗出，头目不清，舌红苔薄白，脉浮数；或预防暑病。 【注意】

【用料】鲜鲮鱼2条（约500克） 鲜葛根500克 生姜15克 竹叶15克 【制作】（1）葛根去皮，洗净，切片；竹叶洗净；生姜洗净，切片；鲮鱼去内脏、鳃、鳞，下油锅稍煎香，铲起。（2）葛根、生姜、鲮鱼一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，放入竹叶再煲半小时，调味供用。 【功效】清热解暑，生津止渴。 【适应证】暑温初起，症见身热汗多，心烦口渴，背微恶寒，形似伤寒，舌红薄白，脉数。 【注意】

【用料】西瓜皮500克 鲜海蜇250克 鲜扁豆60克 鲜丝瓜500克 鲜荷叶60克 鲜竹叶心15克 【制作】（1）海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净，切块；鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶心洗净。把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹叶心放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，再放入丝瓜，煲沸片刻，调味供用。 【功效】清热解暑，清肺止咳。 【适应证】暑热伤肺之轻证，或暑热病经发汗后，余邪未解者，症见身热口渴不甚，但头目不清，昏眩微涨，汗多，或干咳无痰，咳声清高者。 【注意】

【用料】酸角250克 茉莉花24克 啤酒花30克 麦冬60克 盐、冰糖适量 【制作】（1）茉莉花、麦冬、啤酒花、酸角洗净。（2）把酸角放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火先煲半小时，放下茉莉花、啤酒花、麦冬再煲半小时，汤成取汁，加入糖、盐，时时饮之。 【功效】清热生津，消食安神。 【适应证】暑热伤津，症见心烦不安，夜寐烦躁，咽干口渴，不思饮食，小便短少。 【注意】

【用料】半肥瘦猪肉250克 大生地20克 土茯苓20克 【制作】（1）半肥瘦猪肉去猪皮切块，加大生地、土茯苓，水6碗，煲2小时汤成。 【功效】清火滋阴祛暑。。 【适应证】夏暑季节，内热上亢，目赤便闭，湿困疮毒。 【注意】

【用料】凉瓜2条 肉排骨500克 黄豆50克 【制作】（1）凉瓜洗净切开去仁，切块，肉排切块，黄豆洗净，一齐保汤。 【功效】清热祛暑，烦热。 【适应证】暑热之季，汗多口渴，心烦不寐，小便黄赤等。此汤为南方、广东暑季常用汤品。 【注意】

【用料】瘦肉适量 罗汉果半个 龙眼肉15克 龙利叶50克 蜜枣6粒 西洋参20克 杏仁20克 北沙参15克 【制作】（1）瘦肉洗耳恭听净，原件放入，加各药物、水适量，煲2～3小时，汤浓即可。 【功效】清凉解渴，理痰润肺。 【适应证】夏季之常用的清凉之品。症见汗出口渴，咽干痛疼，咳嗽咯痰等。职业常需讲话者，饮此汤能生津止渴、滋润声带等。 【注意】

【用料】生鱼1条 野葛菜250克 罗汉果半个 蜜枣6粒 【制作】（1）生鱼去内杂洗净，野葛菜洗净，加各药物、水，煲2小时汤成，可饮。 【功效】清热润燥，止咳化痰，祛暑下火。 【适应证】有预防中暑的作用。 【注意】

【用料】猪肺1副 白菜干500克 罗汉果半个 光杏仁20克 蜜枣8粒 【制作】（1）猪肺清洗灌净切块，白菜干浸洗切段，加罗汉果、光杏仁、清水8碗，煲3小时，饮汤食猪肺。 【功效】清热润肺。 【适应证】暑季上感，发热，周身酸痛，口渴咽干，咳嗽吐痰等。 【注意】

【用料】瘦肉适量 生鱼1条（约500克） 西洋菜500克 罗汉果半个 蜜枣6粒 【制作】（1）瘦肉洗净原件放入，生鱼去内杂原条放入，加上西洋菜、罗汉果、蜜枣、加水6碗，煲2小时汤成调味供用。 【功效】清润养肺。 【适应证】广东等地夏秋季之清热下火祛痰之清润汤 【注意】

【用料】南瓜500克 冰糖适量 【制作】（1）南瓜去皮切小块，加冰糖、水4碗，煲1小时汤成，食瓜饮汤。 【功效】祛热清痰，止热咳，清暑热，解毒，目痛，驱虫。 【适应证】广东等地一年四季均服此汤，预防暑病。 【注意】

【用料】鲜荷叶连梗二支 冬瓜连皮500克 扁豆25克 赤小豆50克 【制作】（1）鲜荷叶、冬瓜连皮洗净，切块，加扁豆、赤小豆，加水10碗，煲浓汤，供代茶饮用。 【功效】解暑清热，祛湿利尿，生津止渴。 【适应证】暑夏之季，湿热交蒸，症见神疲乏力，下肢浮肿，小便量少，纳差口苦，口干心烦。盛夏每星期一次，能够预防中暑，为清暑热这佳品。 【注意】

【用料】苦瓜1到2个 生甘草10克 【制作】（1）苦瓜洗净切片，加甘草、清水2碗共煮到存1碗，食瓜饮汤。 【功效】清暑生津。 【适应证】暑热蒸困，症见胸闷心烦，精神疲倦，烦渴引饮等，此汤消暑热又解烦躁，为民间经验方，简单易做，价便宜，但效用神速。 【注意】苦瓜，又称凉瓜，食苦瓜能涤热除邪，有防病作用。獐患湿热疮疖，痛痒难忍者，常用苦瓜煎汤洗之，亦有良效。

【用料】鲜藕根250克到至500克（1人用量） 瘦肉200克 生薏仁40克 赤小豆50克 白扁豆50克 土茯苓50克【制作】（1）鲜藕根洗净切薄块，瘦肉原件，加各药物、水6～8碗，煲2小时。肉烂豆熟即可食用。 【功效】清暑化湿健脾。 【适应证】暑热烦渴、身热脉洪、不思饮食、便秘、下肢困倦、乃湿暑之症，此汤最宜之。 【注意】薏仁除湿气、健脾胃、利尿消炎；扁豆有清暑下气、止霍乱、除湿；藕养阴清热，治食欲不振；土茯苓祛湿利关节。

【用料】鸡蛋花20克 冰糖适量 冬瓜20克 菊花15克 【制作】（1）鸡蛋花、菊花、冬瓜洗净，加水4碗，放冰糖一起煲1小时即可饮用。 【功效】化湿解毒，防暑止咳。 【适应证】为暑夏之季常用的清凉之汤品。 【注意】

【用料】老黄瓜250克 排骨500克 【制作】（1）老黄瓜洗净斩段，连同斩好的唐排放入煲内加清水，武火煲水至滚约10分钟，文火煲3小时，即可饮用。 【功效】清热解暑。 【适应证】夏季热毒、热气、生疮者。 【注意】

～～祝您清凉一夏～～