为什么我做的草鱼肉很硬？
南宫吧
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level 9
qjhadm 楼主
买了条6斤的草鱼，做红烧鱼，不知道为什么鱼肉很硬很柴，是鱼的原因还是做法问题？
2013年03月23日 05点03分 1
level 13
JMG1357
还真是没碰到过这种情况 俺每次都做红烧鲤鱼
2013年03月23日 05点03分 2
level 15
剑弩傲长空
火候不够
2013年03月23日 05点03分 3
amushiwo
肉都炖硬了还是火候不够？
2016年03月15日 03点03分
level 12
娘娘驾到6666
放个生山楂试试
2013年03月23日 06点03分 4
level 9
qjhadm 楼主
马上再座一条，不知道如何下一步，鱼肉我切成段，腌上了
2013年03月23日 06点03分 5
JMG1357
依我的做法 下一步裹干淀粉 或面粉 用油煎或油炸
2013年03月23日 06点03分
qjhadm
回复 JMG1357 :木有面粉和干淀粉
2013年03月23日 07点03分
JMG1357
回复 qjhadm :[汗]
2013年03月23日 07点03分
amushiwo
去腥线
2016年03月15日 03点03分
level 9
南宫小周古玩1
呵呵
2013年03月23日 06点03分 6
level 9
清淡还灵巧丶夜鹰04
caoyu蒸了好吃
2013年03月23日 07点03分 7
qjhadm
我口味重，蒸的吃不习惯
2013年03月23日 07点03分
清淡还灵巧丶夜鹰04
回复 qjhadm :蒸也一样入味 类似啦么肉做法
2013年03月23日 07点03分
level 9
qjhadm 楼主
已经炸过了，添水炖上了
2013年03月23日 07点03分 8
level 9
qjhadm 楼主
2013年03月23日 07点03分 9
level 9
qjhadm 楼主
出锅了，貌似又失败了，肉还是有点硬
2013年03月23日 07点03分 10
南宫建树
是不是你有盐腌的时间长了。。。。。。
2013年03月23日 11点03分
qjhadm
分析可能和肉有关系，广州这边的草鱼都有问题
2013年03月23日 11点03分
余芯雷
是那鱼太大了，也就是说鱼张得太老
2015年10月21日 08点10分
973592248
@qjhadm 楼主，这个是脆皖鱼，只有广东这边有，跟普通草鱼比，就是肉质跟硬，韧性强，这尼玛，我今天做清蒸鱼，硬的跟狗一样，我也是一脸愣逼，还是普通草鱼好吃
2017年02月11日 11点02分
level 9
qjhadm 楼主
2013年03月23日 08点03分 11
level 14
吸烟不带火001
多放点醋
2013年03月23日 11点03分 12
level 11
lgng229
放点五花。
2013年03月23日 14点03分 13
level 1
Sevspace
这种鱼就是很硬的，所谓的脆
2014年07月20日 10点07分 14
level 13
被小小幸福跟踪
草鱼的口感就是这样的……
2014年07月20日 13点07分 15
level 11
儒雅的wang223
适当放一点二锅头会好一些！比料酒有明显反应
2015年10月21日 08点10分 16
level 10
东东不温柔
[蜷]从不吃鱼
2015年10月21日 08点10分 17
level 14
举步x维艰
不是鲜鱼
2015年10月21日 08点10分 18
level 11
南宫小初恋
楼上说的有理！顶你
2015年10月21日 09点10分 19
level 1
1041214924
把鱼煎干一点就可以了
2016年03月14日 11点03分 20
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