火龙果是仙人掌科“三棱剑”的.花形态及开花期与同科不同属的昙花相似，花朵大，花冠直径约25厘米，全花重350-500克，晚上7-10时开花，日出后花即凋谢。同一朵花中同时有雄蕊和雌蕊，昆虫授粉。
花的形态及开花期与同科不同属的昙花相似，花朵大，花冠直径约25厘米，全花重350-500克，晚上7-10时开花，日出后花即凋谢。同一朵花中同时有雄蕊和雌蕊，昆虫授粉。一般在开花后45天果实成熟。
1.白火龙果红皮白肉，鲜食品质一般，台湾省产期在6-10月，授粉率好，抗病力强，产量高。可加工成果汁、果粉及果酱。2.红火龙果红皮红肉，鲜食品质比白火龙果好，在台湾省产期5-11月，3.黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质佳，甜度在18°Brix以上，且有香味，是目前口感最好的种类。

将其切开后剥掉外皮，即可食用。或者说从头上的红色皮往下扒，有点像香蕉。里面的肉用勺子挖着吃。火龙果是低糖水果，具有美容养颜功效，很适合女性食用。
火龙果的营养价值： 　　1、火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风;它还能对抗自由基，有效抗衰老;还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。 　　2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。 　　3、火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。 　　4、火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。