炒土豆片的好吃否，最主要的看土豆片是否软绵，形不碎而土豆肥软。至于配什么料都由自己，大多配青椒·番茄·腊肉·大葱·洋葱······，有干锅的，回锅的，清炒的，香辣的······。千变万化中都离不开形不碎而肥软的土豆片好吃的特点。这里只针对如何将土豆片炒的形不碎且土豆软绵说说几个窍门。
1·将土豆片用清水浸泡，泡出一部分的淀粉。这样炒出的土豆片易成形。 2·热锅趟油，宽油将土豆片晃锅煎炒。让土豆片吸足油分。
3·稍上色 的土豆片加入糖再煎炒，直至上色，用糖将土豆片养足。土豆片这时会吐出吸进的多余的油分，并具备了肥软的条件。
4·下盐·味，添入一小勺水，土豆会将水很快的吸足，这时土豆就软绵了。出锅。
若加配料可在用糖煎炒时加入，水（最为关键）和味道一定出锅前加入。