炸酱面物语——炸酱面是哥的最爱，这一生除了炸酱面我想我不会再爱了~~~~
@菜园稻米 赶紧来学吧，回头给你家老爷子露一小手~~~~@浪漫俏妹 想提高笑笑的饭量吗？炸酱面是你不二地选择~~~

不错，看着都想吃

哦

想吃。

食材：
1、面条，我喜欢用饸饹面般粗的四川高筋面，劲道有口感，绿棚下就有卖的；
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2、花肉，要搭配点肥的，其实羊肉会更好吃，不过今天丫头牙快掉了，怕羊肉不好嚼，只好用猪肉了；
3、酱，按正宗应该用北京黄酱，可是我不喜欢黄酱，就用老妈亲手做的辣椒酱，不算辣，味道很好；
4、韭菜切段，本来是要用豆芽的，可是今天没买到，只好用它凑数了。这个要滚水里焯一下，放着备用；
5、玉米淀粉，加点水，打成糊备用；
6、葱姜蒜辣，炒肉必备；
7、蒜苗，切成碎备用，我喜欢炒酱时放点蒜苗，特别提味；
8、香菜，切碎备用，最后起锅时再放；
9、黄瓜，切成丝备用；
10、五花肉、葱姜蒜辣，统统切碎，备用；

…

制作：
1、锅里放油，烧热；
2、放入肉丁翻炒，肉全发白时可以点一些开水，这样就不会把肉粒炒干；
3、放入酱、葱姜蒜辣，觉得颜色不够的话可以再点一点老抽；
4、放入适量的盐、十三香，也可以放一点点白糖，根据个人口味，翻炒出香味；
5、加入点热水，把汤调匀，待开锅；
6、开锅放入蒜苗碎，接下一步不要停，因为是蒜苗容易老，不能在锅里久炒；
7、放入蒜苗后，立刻就把打好的水淀粉倒入锅里，等浓汤一开锅就放点味精提鲜，马上关火；
8、最后放点葱花香菜进去，这个特别增香味，炸酱已大功告成，酱卤备用；
9、煮面条，这个貌似大家都会，实在拿不准火候的，等面条煮到变粗时，可以掐一点尝尝，生了就再煮会，熟了就出锅~~~

捞出面条，浇上酱卤，摆上事先焯好的韭菜段、切好的黄瓜丝，这碗是给我们丫头的，为了能让她多吃点，我放了半根泡面拍档~~~~~

大功告成，看着还行吧！
@菜园稻米
@浪漫俏妹 你们有什么要说的。

炒菜用大火么

看着都饿了

原来大吧不只是大吧 还是大厨！

炒肉 ，做肉酱，这都很容易。
那个煮面条怎么个煮法？烧开水，再放面条？放进面条后要搅拌么？

谢谢棍哥，超简单易懂，赞一个，嘿嘿

我喜欢你碗里那两头大蒜，求蹭

想吃理

我觉得蒜苗也可以拿蒜苔代替，蒜苗是我的最爱，但是时间稍放一会就会变色，没有蒜苔好看

襄吧去河堤搞个聚会，全部自己动手做。

看起来不难学啊。
淀粉那个我不太能掌握度，哈，我家一般用芹菜代替蒜苗，不过，我最近还挺喜欢吃蒜苗的。
下月这会儿就回去做。试试看。