红烧肉在江南一带有众多制作方式，其中，“香棕扎肉”称得上别具一格，在江浙一带为闻名的菜肴，早在明清年代就已成为民间佳肴。　　传说乾隆25年，乾隆皇帝下江南时，有一次微服私访，从松江到嘉兴途经金山。将近中午时觉得腹中饥饿，就走进了一间饭庄。刚进门就闻到一股浓郁的香味，顿时胃口大开。乾隆寻味走过一看，原来饭庄厨房的锅内正煮着一锅用棕叶包裹的红烧肉，就叫随从点了此菜。　　当菜端上来时，一股棕叶的清香扑鼻而来，乾隆举箸一尝，连声赞到：“好香！好香啊真是肉中上品”。金山香棕扎肉的名声由此不胫而走。

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