涮涮辣 - 腾冲吧

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翡翠城楼主

涮涮辣涮涮辣名声，早就比涮涮辣还辣。比较夸张的说法，一颗涮涮辣，用细线栓了辣椒蒂，每天饭前，从东家的汤盆涮到西家汤盆，一家最多可以涮三下。一个人口约百十人的嗜辣寨子，一颗涮涮辣，就足以应付上一年。有一年，我陪个辣椒大省来的编辑午饭，同案饭的，还有德宏州民族报社的几位老哥。饭前，某老哥拿出个精心包裹的小瓶子，小心从里面抖出通红的一颗，只说是涮涮辣，给大家尝个味道，稍后仔细分割，一人得黄豆大小的一小块。我战战兢兢尝过以后，辣以外，并不知道其它味道。辣椒大省来的编辑，颇为不屑，主动要求加大力度增加分量，几位老哥相劝再三，终于还是给了编辑蚕豆大的一块。比较会吃的，都说涮涮辣辣口不辣胃，是一等一类的好味道。昨天在翠湖边的德宏傣味餐厅花筒情，同案饭的德宏大姐，用半颗涮涮辣做了个蘸水，我用片酸菜煮的洋芋一蘸，进口一尝：清新，爽口，有点辣。辣感从舌头中部四散开来，细致明确，大有种丝绸般的感受，或者说，涮涮辣蘸水，在我的舌面上，瞬间编织出一幅丝绸那样细腻的网络。顺便说说，花筒情的稀豆粉，味道很好。据老板娘介绍，稀豆粉的原料做工，和缅甸那边的几乎一模一样，但还是要比老缅的味道稍微不到一点，根本克隆不了人家。那个辣椒大省来的编辑，蚕豆大的一块涮涮辣后，汗如浆出，面色绯红，整个下午，都只能在招待所休息。那情形，多年来，我一直都还记得，一说到辣，眼前就是那样一段ＶＣＤ片断。这是刚从冰箱里面拿出来的涮涮辣，面上还挂着些白霜

2007年06月27日 11点06分 1

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翡翠城楼主

行走的厨房：踏遍青山吃饭去http://119119119119.blog.tianya.cn/

2007年06月27日 11点06分 2