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春节放假家宴、聚会一拨接一拨，中国人宴席上别的可以少，酒是少不了的，甚至不少年会都变成了拼酒场。许多市民高兴的同时也为应酬饮酒发愁。如何饮酒能降低身体受到酒精的伤害?饮酒后又该如何尽快醒酒?上周五，双山医院营养科主任宋其展走进烈士山社区，教大家如何健康应对节日中的饮酒，独家发布酒桌上的全程攻略，酒可以喝，但要喝得有节制、讲技巧。
攻略 第1步：看适不适合饮酒
过年喝酒就讲究个宾主尽欢。在酒桌上，有的人喝完酒会脸红，有的人喝完酒会脸发白，也有人酒量好，喝多少都没事。这是由于人体内代谢酒精的酶不同。情谊不在酒，在于体谅，如果发现亲友脸色不佳，您就别劝了!
看酒后反应决定应该喝多少?
脸红型
适合喝酒指数★★
很多人说，喝酒脸红的人好相处。其实，这是因为那些人体内有高效的乙醇脱氢酶，能迅速将血液中的酒精转化成乙醛，而乙醛具有让毛细血管扩张的功能，会引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现象。
喝酒脸红的人只有乙醇脱氢酶而没有乙醛脱氢酶，后者可代谢乙醛。如果只有前者没有后者，则导致乙醛在体内迅速累积迟迟不能代谢，所以脸红的时间会比较久。喝酒脸红的人，建议尽量少喝酒，酒桌上看见有喝酒脸红的人也该少上前劝酒。
脸白型
适合喝酒指数★
如果有人一喝酒脸就发白，那么这样的人很可能在酒后有生命危险。因为这样的人体内既没有乙醇脱氢酶也没有乙醛脱氢酶，酒精进入肝脏内迟迟不能代谢，最终导致肝中毒。因此建议这样的人干脆不要喝酒。
建议
尽量少喝酒
不醉型
适合喝酒指数
★★★
所谓酒量好的人，其实因为他们体内有两种酶，能将乙醇很快的直接转化为乙酸代谢掉。这类人在正常人群中，十万个人中才有一个，所以很多自认为酒量好的人不见得真的好。
建议
适量喝
攻略第2步：喝酒前准备
1、减少应酬时能量的吸收：担心增重的人群可以预先用占胃的方式，选择吃一些低热量保护感强的食物，比如喝一碗无糖豆浆。
2、保护胃黏膜：喝酒之前先吃一些有助于护胃黏膜的食物，以防止酒精渗透胃壁。推荐喝酸奶或者低糖且富含活菌的乳酸饮料。
注意
不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉。
攻略 第3步：喝酒时需要注意
1.多食可减轻酒精对脏器损伤的食物
喝酒的时候应该多吃富含维生素B族以及抗氧化营养素的绿叶蔬菜或者菌藻类，还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
【下酒菜红绿灯】
好 绿灯下酒
新鲜时蔬小炒、简单清淡烹调的鱼虾肉类
中 黄灯下酒菜
过油菜(煎炸制品、炒菜等)
差 红灯下酒菜
腌腊制品
2、饮酒宜慢不宜快
饮酒后五分钟乙醇进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
攻略
第4步：酒后
1、补充糖分，推荐果糖，如鲜榨的果汁和蜂蜜。可以促进酒精的分解、吸收，减轻头痛症状。2、补充维生素B族食物，可以提高解酒效应，修复肝细胞。
【专家提示】正在吃药的人千万别饮酒
研究表明，有上百种药不宜在酒后服用，否则会增强其毒副作用，如酒后服用镇静药、催眠药、抗癫痫药、抗过敏药、降压药，一方面会增加对大脑的抑制效应，另一方面有使药效徒增，超过人体正常耐受量致使发生危险。特别是年老体弱或患有心、肝、肾疾病的人，更应该避免酒后服药。
注：感冒患者尤其是严重感冒者，伴有不同程度体温升高，如果服用扑热息痛退烧的话一旦饮酒，尤其是白酒等烈性酒，两者产生的代谢物将会对肝造成严重损伤甚至使之完全坏死。
饮酒后次日常见不良症状
不良反应 原因 营养纠正
口渴、皮肤干燥
酒中除酒精外还有许多复杂成分，如醛类，杂醇类等。酒喝进肚里到胃肠大都可以被吸收进入血液，这些成分进入血液后小小的改变了血液的成分，同时也刺激肾上腺激素的分泌，激素的作用使心跳加快，血管扩张，体表散热就增加了，水分蒸发增加了，引起口干和皮肤干燥。另外当酒精里的成分进入血液后，也使血液的黏稠度增加，这样血管里的血液必将从血管外组织吸收水分，以稀释血液，这也是引起口干和皮肤干燥的重要原因。品质差的酒，杂醇多，更易引起口干。
缺水、维生素A 、维生素B族、维生素C
建议
补充：全营养素
口腔溃疡
过量饮酒会导致身体多种营养素的流失，尤其是维生素B族，当人体缺乏B族如B2时就用容易引起口腔溃疡，并且饮酒时酒精也会对口腔的黏膜造成刺激，极大的增加了口腔溃疡的发生率缺维生素B族，尤其是B2
建议
补充：蔬菜粉、维生素B族失忆记忆力减退
酒精可以使大脑皮层萎缩，大脑功能发生障碍，出现精神神经症状、意识障碍、记忆力减退等。实验室的试验表明，即使少量的酒精也会使人们的记忆能力减退。而大量的酒精这回刺激中枢神经甚至导致记忆片段的“丢失”。
缺维生素B族、银杏提取物、迷迭香提取物
腹 泻
酗酒者、酒精中毒者可能发生肠道细菌移位，肠道中的有害菌、病原体伺机繁殖，引发炎症，这些人的肠道菌群严重紊乱，肠道功能失调，小肠中聚集的由酒精毒素产生的细菌可能会导致脂肪、碳水化合物、蛋白质、叶酸和维生素B的吸收不良。经常过量饮酒和醉酒会影响其肠道菌群的结构和功能，而肠道菌群失调时又会反过来影响肝脏功能(二者是相辅相成的关系)。
缺益生菌、维生素A 、C
2013年02月26日 08点02分
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攻略 第1步：看适不适合饮酒
过年喝酒就讲究个宾主尽欢。在酒桌上，有的人喝完酒会脸红，有的人喝完酒会脸发白，也有人酒量好，喝多少都没事。这是由于人体内代谢酒精的酶不同。情谊不在酒，在于体谅，如果发现亲友脸色不佳，您就别劝了!
看酒后反应决定应该喝多少?
脸红型
适合喝酒指数★★
很多人说，喝酒脸红的人好相处。其实，这是因为那些人体内有高效的乙醇脱氢酶，能迅速将血液中的酒精转化成乙醛，而乙醛具有让毛细血管扩张的功能，会引起脸色泛红甚至身上皮肤潮红等现象。
喝酒脸红的人只有乙醇脱氢酶而没有乙醛脱氢酶，后者可代谢乙醛。如果只有前者没有后者，则导致乙醛在体内迅速累积迟迟不能代谢，所以脸红的时间会比较久。喝酒脸红的人，建议尽量少喝酒，酒桌上看见有喝酒脸红的人也该少上前劝酒。
脸白型
适合喝酒指数★
如果有人一喝酒脸就发白，那么这样的人很可能在酒后有生命危险。因为这样的人体内既没有乙醇脱氢酶也没有乙醛脱氢酶，酒精进入肝脏内迟迟不能代谢，最终导致肝中毒。因此建议这样的人干脆不要喝酒。
建议
尽量少喝酒
不醉型
适合喝酒指数
★★★
所谓酒量好的人，其实因为他们体内有两种酶，能将乙醇很快的直接转化为乙酸代谢掉。这类人在正常人群中，十万个人中才有一个，所以很多自认为酒量好的人不见得真的好。
建议
适量喝
攻略第2步：喝酒前准备
1、减少应酬时能量的吸收：担心增重的人群可以预先用占胃的方式，选择吃一些低热量保护感强的食物，比如喝一碗无糖豆浆。
2、保护胃黏膜：喝酒之前先吃一些有助于护胃黏膜的食物，以防止酒精渗透胃壁。推荐喝酸奶或者低糖且富含活菌的乳酸饮料。
注意
不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉。
攻略 第3步：喝酒时需要注意
1.多食可减轻酒精对脏器损伤的食物
喝酒的时候应该多吃富含维生素B族以及抗氧化营养素的绿叶蔬菜或者菌藻类，还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
【下酒菜红绿灯】
好 绿灯下酒
新鲜时蔬小炒、简单清淡烹调的鱼虾肉类
中 黄灯下酒菜
过油菜(煎炸制品、炒菜等)
差 红灯下酒菜
腌腊制品
2、饮酒宜慢不宜快
饮酒后五分钟乙醇进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
攻略
第4步：酒后
1、补充糖分，推荐果糖，如鲜榨的果汁和蜂蜜。可以促进酒精的分解、吸收，减轻头痛症状。2、补充维生素B族食物，可以提高解酒效应，修复肝细胞。
【专家提示】正在吃药的人千万别饮酒
研究表明，有上百种药不宜在酒后服用，否则会增强其毒副作用，如酒后服用镇静药、催眠药、抗癫痫药、抗过敏药、降压药，一方面会增加对大脑的抑制效应，另一方面有使药效徒增，超过人体正常耐受量致使发生危险。特别是年老体弱或患有心、肝、肾疾病的人，更应该避免酒后服药。
注：感冒患者尤其是严重感冒者，伴有不同程度体温升高，如果服用扑热息痛退烧的话一旦饮酒，尤其是白酒等烈性酒，两者产生的代谢物将会对肝造成严重损伤甚至使之完全坏死。
饮酒后次日常见不良症状
不良反应 原因 营养纠正
口渴、皮肤干燥
酒中除酒精外还有许多复杂成分，如醛类，杂醇类等。酒喝进肚里到胃肠大都可以被吸收进入血液，这些成分进入血液后小小的改变了血液的成分，同时也刺激肾上腺激素的分泌，激素的作用使心跳加快，血管扩张，体表散热就增加了，水分蒸发增加了，引起口干和皮肤干燥。另外当酒精里的成分进入血液后，也使血液的黏稠度增加，这样血管里的血液必将从血管外组织吸收水分，以稀释血液，这也是引起口干和皮肤干燥的重要原因。品质差的酒，杂醇多，更易引起口干。
缺水、维生素A 、维生素B族、维生素C
建议
补充：全营养素
口腔溃疡
过量饮酒会导致身体多种营养素的流失，尤其是维生素B族，当人体缺乏B族如B2时就用容易引起口腔溃疡，并且饮酒时酒精也会对口腔的黏膜造成刺激，极大的增加了口腔溃疡的发生率缺维生素B族，尤其是B2
建议
补充：蔬菜粉、维生素B族失忆记忆力减退
酒精可以使大脑皮层萎缩，大脑功能发生障碍，出现精神神经症状、意识障碍、记忆力减退等。实验室的试验表明，即使少量的酒精也会使人们的记忆能力减退。而大量的酒精这回刺激中枢神经甚至导致记忆片段的“丢失”。
缺维生素B族、银杏提取物、迷迭香提取物
腹 泻
酗酒者、酒精中毒者可能发生肠道细菌移位，肠道中的有害菌、病原体伺机繁殖，引发炎症，这些人的肠道菌群严重紊乱，肠道功能失调，小肠中聚集的由酒精毒素产生的细菌可能会导致脂肪、碳水化合物、蛋白质、叶酸和维生素B的吸收不良。经常过量饮酒和醉酒会影响其肠道菌群的结构和功能，而肠道菌群失调时又会反过来影响肝脏功能(二者是相辅相成的关系)。
缺益生菌、维生素A 、C
