潮汕地区的饮食文化不同于广州地区，单就处理米的方式就有很大的区别：
从粥开始说起：潮汕地区其实不叫粥，叫糜，说白了就是把米煮到开花后算大功告成，而在珠三角地区，粥是煮到米粒与水完全融解，加入皮蛋瘦内就是皮蛋瘦肉粥，但如果潮汕媳妇把糜煮成这样会被骂死不可。潮汕的糜可饭是可以互相转化的，糜煮好后，用饭捞把干米捞起来，就变成饭，如果要吃的时候把米粥加入，又能变成糜，这种相互转换方式是广州的粥无法完成的，广州的粥只能趁热吃，但潮汕的糜冷热都能吃，这就是所谓的热饭冷糜。
而炒饭，更是不同广州地区。潮汕人炒饭叫戈饭，它是在饭煮好时趁热，加入虾，肉等不同食材再行翻炒，这就是正宗的潮汕炒饭。而在广州地区，炒饭非得等到饭冷却甚至过夜之后，再加上鸡蛋或食材番炒出颗粒样的金包银，这种炒冷饭对胃不好，又上火。跟热饭冷糜的效果是相反的。
再来补充一下另一个重要的米制品：炒河粉
通俗来讲，炒牛河分为干炒和湿炒两种，通常人们所称的广式牛河实际上应该为干炒牛河，在广州干炒牛河确实是一种技术活，他跟蛋炒饭一起并称厨师的入门菜和出师菜，虽说是简单，却考虑到了火侯炒功等各种必备元素，实际上，蛋炒饭和干炒牛河中配料跟主料是完全结合在一起，讲究的是跟广东粥一样，你中有我，我中有你。
但潮式炒牛河实际上就是湿炒牛河，它用的是过水熟河粉，它讲究的是勾芡和淋油的比例，它的配料特点是最嘉搭配是牛肉和芥蓝，而且这种搭配法跟干炒牛河不同，牛肉炒芥蓝是分开的，是添加在湿炒牛河之上，因此能单独尝出牛肉炒芥蓝的独特味道，又能试到河粉与上面菜的结合，不像干炒牛河一样，混成一团，这是另一种不同。
介绍广东肠粉，
其实肠粉确实是属于广州所有，但是把肠粉发扬光大的却是潮式肠粉，
我们熟悉的肠粉分为广式和潮式，正宗的广式肠粉应该就是布拉肠粉，实际上它的材料是相当单调的，说白了就是河粉皮淋酱油，但是如果讲究起来，肠粉的筋道和酱油的鲜甜是它的特点，这点在喝早茶时就能体现得出来。
而潮式肠粉则演化出来肠粉加蛋，菜，肉，虾，等其它配料在肠粉里面，这一点，更加重视的是配料的多少，同时，它还加入了潮式卤水的精华，卤汁，这一点很多老一点的广州人是吃不惯的，就像我们潮汕人吃广式肠粉初时的不适一样。现在的简化肠粉实际上肠粉加蛋加卤水，没有潮式肠粉，广东肠粉是没法走入早餐行列的。

好吧我只是看看。

我饿了。。。

话说高压锅煮的饭比电饭锅煮的好吃

普宁的肠粉我最爱吃 粉厚厚粘粘 汁水好喝 肠粉跟腐竹蒸一起有木有

很讨厌广州吃的。

好极了

吃不惯广州的布拉肠，前两个礼拜在上下九的银记吃，皮很薄，蛮好吃，不过那酱油微甜，吃不惯，我还是比较喜欢汕头的肠粉~