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第二章:品酒 男人要喝酒,这是千百年来的普遍观念,fly我不能免俗,也是这么认为的,但是喝酒并不能仅限于喝,还要会品尝,酒给人们的生活增添无限的乐趣,但如果一瓶好酒,不知道品尝的话,也是一种大的浪费。那么究竟如何品尝呢? 一、品酒要素 1.品酒的最佳时间在上午9:00-11:00,这时间内口腔的味蕾最敏感。 2.室内空气保持新鲜、流通干燥、无异味。 3.品酒之前不要吸烟,不要吃有刺激的食物。 4.品尝的酒不应被冷冻,要保持常温。 5.要选用高脚小口、无色透明玻璃杯。 二、品酒步骤 (先看色,再闻香,后尝味,最后定格) 1.先看色:一般将色分为颜色和清浑两个方面
正确的
看色方法:在杯底铺一张白纸或一张白布,使酒的本身显示出来,再将酒 杯放于眼前看是否有悬浮物,是否清澈透明,对于颜色过深的酒,可以举杯对光 观察,看是否清亮有光泽。 2.再闻香 一般正常的香气包括酒香、曲香、焦香三个方面; 正确的闻香方法:头部略微下低,置酒杯于鼻下,并离鼻子有一定的距离,先呼气,然后吸气,在吸气的同时,慢慢的摇动酒杯,使酒中的香气自下而上进入鼻孔,感受更多的香气。 3.后尝味 正确的尝味的方法:尝味时,开饮少量,含在口内,让酒粘满全舌,再将酒咽下或吐出,用舌头接触上颚,反复咋辩滋味,最后适当加大饮量,品尝酒的回味长短,后味是否干净,有无余香及不愉快感 4.最后定格 定格即典型性,它是色、香、味的总和,一般可以从三方面衡量: (1)酒体各种成分的组合是否充分协调 (2)酒质、酒体是否优雅 (3)风格是否具有独特的典型性 三、健康饮酒 白酒及多种有利于人体健康的物质,适当饮酒可强心提神,助气健胃,消除疲劳、促进睡眠等作用,酒进入人体后,可引起血管扩张,血流量增加,可使大脑兴奋,疲劳消失,人体摄入少量酒精,可提高血液中高密度脂蛋白的含量和降低低密度蛋白的水平,从而减少因脂肪沉淀引起血管硬化阻塞的机会。 适量饮酒有益健康,过量饮酒有害健康 白酒有人说它是国粹,文化的润滑剂,也有人说它是液体鸦片,它在无数的褒贬中,依然延伸下来。 它激发过迁客骚人的文思,见证过政治上的风云变幻,一部华夏文明弥漫着悠悠酒香。
2007年06月23日 12点06分