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昨天晚上做了个糖醋鲤鱼很不成功，现有几个疑问求大神解答：
1、鲤鱼改刀怎么改，是切断鱼骨，还是贴着鱼骨切
2、鲤鱼改刀腌制好了以后用面粉加一个鸡蛋挂欠怎么炸的时候掉了好多，挂不住的感觉
3、炸鱼的时候怎么分辨鱼是不是炸熟了，火候怎么控制
2013年02月10日 02点02分
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1，切花刀，不要切断在鱼身斜着切就好，这样容易熟入味。
2，挂了面糊拍点干淀粉
3，小火慢炸不确定熟没有就炸久点，炸熟捞出油烧热点在迅速复炸一次。
表达的不是很清楚不知道你会不会看懂。
2013年02月10日 03点02分
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了解，十分感谢
![[鼓掌]](/static/emoticons/u9f13u638c.png)
![[汗]](/static/emoticons/u6c57.png)
什么叫看刀功啊！