一楼不写字。

今年回老家过年，似乎又找回了一些久远的已经丢失的记忆。

延柴禾
乡下已经使用电磁炉和气化炉，和城里没有太多的区别。但是，一到过年，这些都不够用了。既要坐锅（烹炸食物），又要煮肉，还要蒸馍，这些炉具已经不够用了。于是在当院垒几隆土炉子，用柴禾当然。于是当院里又升起了袅袅炊烟。

在很小的时候，每到过年，我家才生几炉土炉火，延柴禾，我奶奶、我娘边做馒头，边蒸馍。每到那时，当院里升起袅袅炊烟，不时从空气里飘来新馍的香气，于是全家便浸没在浓浓的过年氛围里。但是现在，我却没有小时候那般的惬意。因为袅袅的炊烟，不是全有诗意的，弄不过，会有一团烟倒进眼里，弄得半天睁不开眼睛。馍熟了，我是不能起笼的，因为我延柴禾的手董黑了。

蒸焖子
小时候，家里蒸焖子。那时，焖子算是美味，或炖、或炒、或凉拌，比较爽口。
所谓焖子，我不敢说是北方的食品，但是，绝对是我们家乡的一种特色食品。作法其实很简单，用水淀粉与粉条（泡软的）混在一起，参匀了，这是主料，如果喜欢，还可以加些肉末什么的。一切备好后，放在锅里蒸，蒸好后，起笼时，香气扑鼻。
这次由于我延柴禾，所有，觉得焖子的香气更浓。

焖子放凉后成为硬块。食用时，切成薄片。配上蔬菜，直接上锅炒。这时，焖子是主料，这叫炒焖子。还可以把焖子与其他炖菜放在一块炖，炖好后，焖子滑溜可口。这时焖子是配料。
其实，参加工作后，很少回家过年，今年算是过了一回焖子瘾，很惬意，有了儿时的味觉。

下面是制作焖子的过程。
1、用肉汤浆粉条（粉条是主料），如喜欢可将肉末撒进焖子中。粉条不要浆得在烂。
这是还没有浆好的粉条。

已经浆好的粉条。

二、用水淀粉定型。
把水淀粉撒进已经浆好的粉条中，边拌边撒。直到粘稠。

三、上笼
将拌好的生焖子，团在蒸布上，上笼。

炊烟袅袅。
正在蒸焖子。大要10分钟左右，就蒸好了。

发面轱辘儿
我们哪以前不会炸油条。只会炸油馍，又称为发布轱辘儿。发好面（咸味），和好，擀成薄片（半厘米左右），用刀子切成长菱形，下锅烹炸。
我小时候挺不爱吃发布轱辘儿，因为油炸不透，只有一层皮，里面和馍一样。所以叫发布馍。
后来，有人把炸油条的技术传到我们村，于是，我们村里人不再炸发面轱辘儿。
最近几年，人们都说油条不好，白矾有害健康，于是，我们村又不再炸油条，重新炸发面轱辘儿，虽然没有油条好吃，但是绝对是绿色食品。

熬年
一、以前，我们这儿的人，有在除夕夜熬夜的习俗。那时，没有电视，或者一家人围坐在炉火旁边，听大人讲瞎话（故事），或摸个麻将，推个牌九，或者打个争上游之类。我们这里把除夕夜熬夜叫做熬年，并且说，谁熬的越晚，谁越有福。我觉得，这是家里的长辈们的一种宽仁，让全家成员，在除夕夜尽情地放松。
二、一到年二十七、八，我们一带，有砍柏树枝的习惯。每家要砍上好大一堆柏树枝。到大年初一早上，把柏树枝点着。苍翠的柏树枝，在大火的燎烤下，发出轻微的吱吱响，冒出青烟，飘向初一黎明前的夜空，烤柏树枝发出一种特殊的松柏的香味，在空气中弥漫，给新年带来一种特殊的神秘气息。据说，这也叫熬年，是为了防止九头鸟的血滴落到自己家中。传说九头鸟，是一种鸟精，大年初一起五更到农家抢人家姑娘，被农民用利斧劈伤。于是，九头鸟飞向天空逃回。烤柏树枝冒出的烟气是九头鸟害怕的气味，因此，远远地躲开了。于上我们哪在大年初一五更烧柏树枝，也叫熬年。

看春晚
农村人不太爱看春晚。我们一家人占着电视机看，其他人也只好跟着一起看。大概看到冰与火的节目时，看春晚的只剩下我们一家三人了。其他人都去睡觉了。再到后来，我实在看不下去了，也去睡觉了。我老婆一人看到结束。后来，我问她，郭德刚说相声没有，他说，郭德刚说的又臭又长，恶心死了。
我觉得春晚干脆报停算球了。大概只有一个节目，就是几个农民表演的节目，还真不错，冰与火的杂技也不错。其他的，看着是一种煎熬。

话说楼主你录个视频更好。

焖子看起来像我们那边的糯米饭 味道就不知道了

焖子的粉条是那一种啊？

不错哦，看了，就流口水了，记得小时候，除夕开始吃混沌，红烧肉，大猪排，牛肉，狗肉，羊肉，龙虾，米饭，大鲤鱼，没有素菜，全是一桌荤菜，现在条件好了，先自买荤素菜，然后刷火锅，配羊肉，龙虾，鲤鱼，米饭。这四样没丢下，因为我们这里说法，羊肉喜洋洋，龙虾跳龙门，鲤鱼年年有余，米饭新的一年翻一翻

啊郑州，中原膏腴之地，只要没有黄河水患，就是个好地方
有些年头没去了，印象中所谓的煎焖子，是在平底鏊子油煎的一块块像凉粉一样的东西，吃的人很多，可惜没亲口品尝过
以前每次去郑州公干，花园口水上餐厅是必去之处，那个糖醋黄河大鲤鱼最令人难忘；就是不知道现在怎么样了
郑州的糕点、芝麻花生糖也独具特色