亚硝酸钠不是那么可怕
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有小飞机的虚空 楼主
lz
经常看到有人说 【啊，xxxx配料有亚硝酸钠 】 so来科普下 资料收集自网络 有错请轻喷 顺便新人求罩[乖]
2013年01月25日 16点01分 1
level 11
有小飞机的虚空 楼主
首先 我国法律有说 添加剂可以有亚硝酸钠 主要功能如下
1）固定肉色的作用
2）抑制肉毒梭状芽孢杆菌的生长
3）赋予特殊盐渍风味
4）具有抗氧化的作用
举个栗子 母亲牌肉♂棒
2013年01月25日 16点01分 2
姊皓
小心第二项的那个毒素哦，记住20g=60亿人
2013年01月25日 16点01分
高大纯洁灬
**。。。
2013年01月25日 16点01分
高大纯洁灬
肉♂棒
2013年01月25日 16点01分
蝉时雨--
回复 高大纯洁灬 :[啊]
2013年01月25日 16点01分
level 11
名字_过客_gk
插楼，经常见这种贴子
2013年01月25日 16点01分 3
名字_过客_gk
[呵呵]
2013年01月25日 16点01分
level 11
lem0nsqueezy
其实烧开的自来水隔夜之后亚硝酸钠含量也很高，所以少喝隔夜水[乖]
2013年01月25日 16点01分 4
姊皓
短时间腌制的泡菜含量较高，人教版的高中生物选修1一开头就提到的，好像还有测定方法
2013年01月25日 16点01分
lem0nsqueezy
回复 姊皓 :貌似有个溴代什么什么物质。是个染料，与亚硝酸钠作用变玫瑰色。
2013年01月25日 22点01分
大肠杆君1号
哦吼吼吼明毅大师你好，隔夜水还含有苛性氢，确实很不安全呢
2013年01月26日 11点01分
level 11
有小飞机的虚空 楼主
说说原理
亚硝酸钠和肉制品中肌红蛋白、血红蛋白生成鲜艳、亮红色的亚硝基肌红蛋白或亚硝基血红蛋白
且对多种厌氧性梭状芽孢菌 如肉毒梭菌以及绿色乳杆菌等有抑菌和抑制其产毒使用。
在控制用量的情况下，可以让肉类食品颜色鲜艳，口感鲜嫩。
2013年01月25日 16点01分 5
神游寻周公
亚硝酸盐要还原为一氧化氮才有发色效果。。。
2013年01月25日 16点01分
有小飞机的虚空
回复@神游寻周公 :求教
2013年01月25日 17点01分
神游寻周公
回复 有小飞机的虚空 :就是这样啊= =亚硝基肌红蛋白是NO和肌红蛋白结合的，发色时肉中的NADH之类先还原亚硝酸钠 或者加异VC来还原
2013年01月25日 17点01分
小山山
回复 神游寻周公 :就是能见到的D-异抗坏血酸钠？
2013年01月26日 07点01分
level 11
有小飞机的虚空 楼主
在这些食品里会出现 举个橙子 火腿肠 肉干等熟肉制品 各种罐头 果脯 等需要长时间保存的东西
2013年01月25日 16点01分 6
level 11
有小飞机的虚空 楼主
同时 一切不谈浓度和剂量的毒性都是耍流氓 亚硝酸钠是有毒，过量【注意是过量】食入的毒副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难
2013年01月25日 16点01分 7
贴吧用户_0QX1P2W
麻痹血管运动中枢、呼吸中枢？血管运动中枢我没听说过。呼吸中枢位于脑干，亚硝酸钠不能通过血脑屏障，请解释一下其作用机理。
2013年01月25日 16点01分
有小飞机的虚空
回复@氟铂酸氧 :可以通过的吧
2013年01月25日 17点01分
有小飞机的虚空
回复@氟铂酸氧 : 适当维持血管运动神经紧张度的自主中枢，同时也是血管运动反射的中枢。主要中枢位于延脑的菱形窝内。
2013年01月25日 17点01分
神游寻周公
回复 有小飞机的虚空 :这种东西通得过？
2013年01月25日 17点01分
level 11
有小飞机的虚空 楼主
误食亚硝酸钠会中毒的原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部。当误食亚硝酸钠后，在血液中发生了化学反应，使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒
2013年01月25日 16点01分 8
姊皓
这个也解释了2楼固定肉色的原理
2013年01月25日 16点01分
贴吧用户_0QX1P2W
这只是急性中毒的机理
2013年01月25日 16点01分
level 11
有小飞机的虚空 楼主
以下为锑度百科搬运
按GB1907国标生产作为食品添加剂，
按GB2760规定量添加，
肉食中最大使用量是0.15g/kg，
肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；
肉制品不得超过0.03g/㎏
2013年01月25日 16点01分 9
level 13
姊皓
说明一下，《法医毒理学》上明明白白的写着亚硝酸钠是添加剂里最毒的之一，摄入0.5g即产生中毒现象
2013年01月25日 16点01分 10
大肠杆君1号
你的菜会加0,5克
2013年01月26日 11点01分
有小飞机的虚空
回复@大肠杆君1号 :… 亚硝酸钠不能当盐吃啊
2013年01月26日 11点01分
swad007
回复 大肠杆君1号 :如果9L数据正确 那么你磕4.5kg肉就躺了
2013年01月26日 11点01分
大肠杆君1号
回复 swad007 :如果你的脑子有问题，那么你确实有可能一次吃下4.5kg，还有中毒不代表会死，这东西的大鼠经口ld50是180mg/kg
2013年01月26日 11点01分
level 11
有小飞机的虚空 楼主
中毒后解毒剂为亚甲蓝，重危病人可输新鲜血200～400毫升，必要时，可考虑采用换血疗法
当然国人是不会惧怕的[滑稽]
2013年01月25日 16点01分 11
level 11
有小飞机的虚空 楼主
0.5g中毒 3g致死 但是不知道数据可靠否
2013年01月25日 16点01分 12
level 11
有小飞机的虚空 楼主
so 不要看到某食品包装袋上有亚硝酸钠就像见到妈妈一样的大叫 以上 lz睡觉去
2013年01月25日 16点01分 14
level 7
lymanhasking
不过量没问题吧
2013年01月25日 16点01分 15
有小飞机的虚空
你没事去买个几百包榨菜吃吃…
2013年01月25日 16点01分
level 12
蝉时雨--
亚硝酸钠是如何被人体吸收的？我一直觉得亚硝酸钠会和胃酸反应掉
2013年01月25日 17点01分 17
有小飞机的虚空
刚才删了一楼 我觉得有问题 说的是亚硝酸钠会随尿液排出体外
2013年01月25日 17点01分
有小飞机的虚空
查到了 在酸性条件下 亚硝酸钠为强氧化剂
2013年01月25日 17点01分
蝉时雨--
回复 有小飞机的虚空 :确实会那样吧？锑度那么说的
2013年01月25日 17点01分
有小飞机的虚空
回复@1014790565 :不知道 明天去问问我婆婆
2013年01月25日 17点01分
level 10
缱绻意難終
亚硝酸不可怕，可怕的是它在一定条件下在你体内转化成了亚硝胺，那你就有点小危险啦。
2013年01月25日 17点01分 18
贴吧用户_0ZJKbWV540
+1
2013年01月25日 17点01分
神游寻周公
本身有毒
2013年01月25日 17点01分
缱绻意難終
抱歉应该是亚硝酸钠，我打错了
2013年01月26日 11点01分
有小飞机的虚空
回复@aslmdl521 :我准备重新发一次 有提到这个问题
2013年01月26日 11点01分
level 7
坐看花开花落6
泡菜里有。。。致癌物
2013年01月25日 17点01分 19
level 14
TiberCys
医学生蛋定路过。
2013年01月25日 18点01分 20
level 13
麦克斯韦妖👀
[不高兴]
2013年01月25日 23点01分 21
level 11
有小飞机的虚空 楼主
@1014790565 @神游寻周公 @aslmdl521
在亚硝酸盐的酸化过程中产生亚硝酰阳离子或类似的含氮化合物(如N2O3),然后该亚硝酰阳离子与胺(如二甲胺(DMA))发生反应生成NDMA (见式(1)和式(2))
2013年01月26日 04点01分 22
神游寻周公
这个没问题。。
2013年01月26日 04点01分
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