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老济宁人
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俺从济宁来，有幸在黑虎泉畔开了个“大河羊坊”，专门烹制济宁大运河风味的羊糁汤。羊糁汤，又称为麦仁羊肉粥，是用羊骨、羊肉与麦仁长时间熬制的一种汤品，它比单纯的羊肉汤稠乎，比粥稀点。讲究原汤原汁原味。为了做好羊糁汤，俺筹备了近一年的时间。2006年1月1日俺在黑虎泉畔支了口大锅开始熬汤，进行市场测试。2月份与玉泉森信大酒店合作，在三楼试销了一个月。3月份俺参加了“2006济南辉煌鲁菜大奖赛”，经严景祥等鲁菜大师的现场评定，俺制作的“济宁老运河一品糁汤”在300多种参评菜肴种获得了“经典鲁菜最佳奖”。3到10月份，俺一直进行小范围的济宁羊糁汤及鱼羊宴的品尝，没有对外营业。主要原因是俺不清楚省城济南的口味轻重。期间到俺这里品尝羊糁汤及鱼羊宴的人士主要有：全国各省的游客，济宁老乡。山东电视台著名主持人——鲁大海在俺在里的“提香茶坊”安排过两次私人宴席，对俺的鱼羊宴比较欣赏。俺这里因为是旅游景点，有时也有外国朋友光临。记得是在5月份的一个星期六（俺这里每逢星期六都义务演出相声，山东电视台“百姓百事”主持人李东风和他的弟子们选择在这里练摊），有两个老外来，俺给他们上了一套地道的济宁小吃——鸡蛋糁汤+羊肉1碟+馓子1把+兖州烧饼1个+梨醋萝卜1份+烫面烙饼1张，另外送了他们1盘“蒜泥蒸菜”——把芹菜叶蒸后，沾蒜泥吃，他们口味大开，连说ok、ok。 经过近一年的摸索，俺于11月份正式开张，目前只经营羊糁汤。30多天来，每天的客户不多，但每天都有新顾客。有个60岁的姓周的老师，中午到解放阁游泳，之后就到俺这里喝碗羊糁汤。还有个顾客给俺在网上做了很多宣传。俺现在遇到的问题是，很多济南朋友不认识“糁”是什么，他们只知道“羊汤”，俺以为济宁人愿意喝的汤，在济南也会得到认同。但俺错了。要在济南经营羊糁汤，要让济南的朋友认识这种汤需要一个过程。俺想用3年的时间先把底子打好。俺认为羊糁汤肯定比“甜沫”有营养，有营养的汤早晚会得到大家的青睐。如果哪一天，俺的店开不下去了，一定不是俺的汤不好，而是俺为人不好。人品决定汤品。俺的想法是：千秋味道羊领鲜，一碗清汤宜寿年。每天一碗汤滋润泉城人。（转贴）
2007年06月10日 03点06分
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