冬天在外边吃午饭我一般都会选择吃碗刀削面，一碗热气腾腾的面即能充饥又赶走一身寒气。再有刀削面那个筋韧爽滑劲，嚼在嘴里有面的回香，有时我吃着吃着就想以前为什么没有发现呢，真是相知恨晚，错过了多少年的口福。
入冬以来周六、日的早餐不是疙瘩汤就是挂面，就想在家自己的动手做刀削面换换口味， 虽然都是水煮面也换换形式，上网查查了正宗的刀削面做法，主要介绍卤汁，只对面的做法就是水和面的比例，看来还得实践出真知。
早起先把面和好饧 上，网上介绍饧30分钟，我用手洗衣服起码得一个小时左右，时间富裕。
按步骤先做卤汁，正好用昨天的红烧肉兑点水加点油菜、鲜草菇，切点香菜末。关键是面的软硬度不知如何，在面板上揉了一会面和的太硬啦，揉着真费力气。看来筋韧劲一定能保证了。就看削的功夫啦，没有专业的削刀，就用多功能擦板里的削片板代替，试了试，真的削出来了，但不是什么柳叶形，三棱状，七寸长，而我削出来的是像土豆片或略长点的土豆片，那有七寸长，还是毛毛边沿，又把削出来面片重新
揉到一起，反复试验几次，还是我那土豆片形，七扭八歪状，不到二寸长，看来不能求其形了只好求其神似啦，不管怎么说丑媳妇总要见公婆的，煮好再让那两位评判，盛到碗里浇上卤汁撒上香菜末，再淋上点辣椒油，红白相间绿色相衬，真有点模样。
最能说风凉话，一贯持打击态度的老头子，今天也说出了好字，儿子是我的忠实粉丝，对我的饮食创新一贯支持，更是大加赞扬。只可惜面和少了，轮自己只吃到一小碗，连半饱都没够，谁让自己的对形势估计不足，对自己的手艺没信心呢。

下周一定多做点并且要改进刀具，在削面上有进步
。更想请
有
精于此手艺的姐妹帮忙，讲你们
的心得。
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这里也发啦。顶一个。

贤妻良母好网友！

妹妹大胆尝试，很棒哦！
我们这里的人爱吃面，但都是用擀杖来擀的。

好香呀
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刀削面好吃可惜自己不会做，偶尔在街上的饭馆吃一碗。

非常羡慕朋友还会自己做刀削面，那吃起来感觉肯定不一样了。

敢于尝试，就有成功的希望。
可惜我连尝试都没敢，就更没有成就感啦。向您学习！