张家品坝上地区盛产杂粮杂豆，品种主要有荞麦、小米、大麦、小麦、燕麦、黄豆、黑豆、豌豆、蚕豆，营养价值较高，是植物蛋白的主要来源。以上杂粮是提供人体热能的最主要来源，在目前我国人们的膳食中，约有80%的热能和50%的蛋白质是由杂粮食物供给的，杂粮食品中还含有调节人体生理功能所必需的B族维生素和无机盐等。
一、杂粮的营养结构 杂粮中蛋白质含量一般为7.5%~15%，主要是醇溶蛋白和谷蛋白； 脂肪含量一般很低，约占2%，主要存在与糊粉层和胚芽中，脂肪多为不饱和脂肪酸，其中的亚油酸有60%具有降低血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用。 杂粮的碳水化合物的含量较高，占70%~80%，主要成分为淀粉，有少数的纤维素等。淀粉主要集中在胚乳内，淀粉经烹调后容易消化吸收，是人类最理想、最经济的能量来源。 杂粮富含的磷、钙、镁、铁等矿物质主要存在于谷皮和糊粉层中，所含的维生素主要是B族维生素，其中维生素B1、维生素B2和尼克酸较多，是防癌、抗癌、延年益寿的食品原料。
二、杂豆的营养结构
豆类的蛋白质含量较好，豆类蛋白质氨基酸的组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，谷类食物蛋白质中缺乏的赖氨酸在豆类中含量较多，所以豆谷和用，相互补偿，可提高蛋白质的营养价值 。豆类中豆类脂肪含量也比较多，常作为食用油脂的原料，其脂肪的组成以不饱和脂肪酸居多，尤其是黄豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。豆类食品矿物质中铁含量较高，且容易被消化吸收，是贫血病人的有益食品，豆类食品还含有B族维生素，其中维生素B1含量较高。。
三、
杂粮杂豆的养生作用 杂粮中含有大量植物纤维，是一种不能被消化的纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素等物质，具有促进肠道蠕动、增强人体代谢功能作用。杂粮中含有“抗酶”抑制剂，是癌症杀手，能增强细胞的活性，抵抗肌肤氧化并能抗癌防癌，有阻止皮肤癌细胞扩散，抑制肝癌、结肠癌生长的作用；维生素B族和氨基酸都有抗癌防癌的作用，对肺癌、胃癌、食道癌都有抑制的作用 杂粮杂豆不仅仅是我们的健康食物，也是我们的养生良药，为了我们的健康多吃五谷杂粮，提高生存质量，减少疾病，延长寿命。