酸菜鱼的正宗做法（图解）
正定吧
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
第一部，先买鱼
2007年06月01日 14点06分 1
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
第二部洗鱼，洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
2007年06月01日 14点06分 2
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
第三部，去鳍，斩段
2007年06月01日 14点06分 3
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
第四部，切片，1
2007年06月01日 14点06分 4
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
切片2
2007年06月01日 14点06分 5
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
切片3，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨。
2007年06月01日 14点06分 6
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右，取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用。
2007年06月01日 14点06分 7
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟
2007年06月01日 14点06分 8
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
从超市里买的四川酸菜的料包，因人而异...将酸菜切碎，放入锅中
2007年06月01日 14点06分 9
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒。
2007年06月01日 14点06分 10
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
加入水/高汤烧开
2007年06月01日 14点06分 11
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟 再下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
2007年06月01日 14点06分 12
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了
2007年06月01日 14点06分 13
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
试试看，好不好吃！
2007年06月01日 14点06分 14
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218.12.27.*
自己照的？？真不错，就是片鱼需要功夫。
2007年06月01日 14点06分 15
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218.12.27.*
你家的菜锅多少年没有清理了，这样的鱼我不想吃
2007年06月01日 14点06分 16
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218.12.27.*
楼上有病呀，做作。
2007年06月01日 14点06分 17
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
美食天下，色味生活。
2007年06月02日 13点06分 19
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凤纹觞
学了一手 谢谢
2007年06月02日 13点06分 20
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璐村惂鐢ㄦ埛_00aA6Z8馃惥 楼主
希望好吃的东西大家分享
2007年06月03日 13点06分 21
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