牛肉含有丰富的蛋白质和较少量的脂肪，能提高人体的抗病能力，中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用【部分说明来自网络】，且牛肉味道鲜美，是烹饪家常菜很好的选择。
≮适用人群≯
一般人都可以吃。
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
≮适用量≯
每餐80克。
≮特别提示≯
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
牛肉本身可以与很多食材搭配，都有不错的味道，我的做法最开始有点“冰箱大扫除”的意思，家里有的材料都放了点进去，最后出来的味道还不错，于是便稍微改进了一下作为家常菜肴之一。
食材明细：
牛肉 500g，胡萝卜 4-5根，西红柿 2-3个，洋葱半个（胡萝卜、西红柿、洋葱根据大小酌情增减），葱姜蒜适量，生抽老抽适量，料酒，醋，花椒，豆瓣酱，黑胡椒，干罗勒碎，干辣椒。
做法步骤：
1. 用料如图，牛肉500g用清水浸泡15分钟漂去血水，加料酒一勺、黑胡椒碎少许、干罗勒碎少许、生抽一匙腌制半小时。另准备小番茄10个（大个的2-3个即可），小胡萝卜10根（正常尺寸的4-5根），洋葱半个切碎。
2. 胡萝卜切滚刀块焯水备用。
3. 西红柿切块后和洋葱碎炒香后盛出备用。煸炒后的西红柿酸味会比较重，习惯直接炖番茄的可省略这步。
4. 重起油锅，冷油炸香花椒，随后捞出花椒，下剪碎的干辣椒、蒜蓉、姜片、葱段等，煸炒至散发香味。
5. 倒入牛肉翻炒，断生后加生抽、老抽适量，豆瓣酱一勺翻炒均匀。
6. 加入炒过的番茄，翻炒后加入开水没过肉面。加入一勺料酒、并加入一勺油（封住液面，主要是为了让牛肉口感更细腻），转小火焖制一小时（可酌情减少至半小时，我因为没什么事干就多焖了会儿）。
7. 撇去表面的油（为了健康，减少油脂摄入，哈哈），加入焯过水的胡萝卜，转中火炖20分钟左右。
8. 大火略收汁即可出锅。这道菜入口酸辣开胃，又咸香
下饭
，不管是配饭还是面都是不错的选择。

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嗯~看着不错~学习了~！

橙色的是胡萝北吗？

看来你不但懂茶,你还是一个美食家!哈哈口福!

我好饿呀！~~~~~

我自己做的红烧牛肉又烂糊又好吃，你的也不错。

亲，我想吃，给不

太复杂！

15分钟？时间太短了吧，估计牛肉不烂。

你想馋死俺们啊，中午你做牛肉，吧友们都去你家吃