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节料理(OSECHI)是「节供OSECHIKU)」的略称,也有称呼「节供」「节会」「节日」的别名。这些指向着1年里面重要的神仙的节日 ,在正月里,要向神 供奉从古时候就决定了的食物。然后享受那些撤下的供品,感谢神灵的恩惠。御节料理(OSECHI)里面有黑豆,鱼糕,红白醋拌生鱼丝,耕田,干青鱼子,栗…像现在的这种形式的御节料理(OSECHI)是江户时代的后期开始演变过来的。从江户后期开始江户人们的生活变得丰富,新年的饭菜也增添各种各样的东西了,但是对于御节料理(OSECHI)的意义和缘由是相同,就是能丰富新年的生活, 祈祷神保佑家族的繁荣昌盛。
