level 12
喜欢喝咖啡,比较爱好单品,但对单品的各种味道,分不太明白,请问,如何喝出咖啡不同层次的味道?
2012年12月18日 12点12分
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level 10
我也是新人,目前只能喝出不同咖啡豆酸苦的浓度,层次还喝不出来
2012年12月19日 03点12分
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level 12
补充问题,每种单品都有属于自己不同的风味,喝到的咖啡应该与烘培,自己煮制的方法,一些技巧有很重要的关系,有时候某种咖啡豆特有的甜味,明亮的酸味,不同的醇度,浓郁还是淡雅,芬芳还是沉闷,是否有其他的口感等等,喝一口咖啡,在嘴里不同的部分反射出不同的味道,比如,前些天,我在家用荷兰冰酿壶做曼特宁(深烘培),7个小时做出来,水温10度左右,60滴/秒,晚上做,早上喝,入口前,可以闻到一股明显的清香,入口舌尖很苦,但只是一阵,然后咖啡充满口腔的时候,可以明显喝到许多不同的味道,那些味道我说不清楚,但不是只有酸和苦那么简单!感觉很棒!那些我喝到的不同味道,在口腔里翻滚,展现出不同的组合和层次感,但是我不清楚该怎么形容!于是来问问!
2012年12月19日 14点12分
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level 14
几种咖啡同时对比喝~
当然,最好风格不要太接近~
比如曼特宁、耶加雪菲同时对比~
熟练之后,在用风格接近的对比~
2012年12月19日 14点12分
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level 13
舌头不能尝到各种什么水果一类的味道
是闻到的 是鼻腔里面的东西觉察到的
所以 你要是有鼻炎 什么的 多努力了
准备用 气味图书馆 的香水 试一试分辨的技巧
2012年12月20日 09点12分
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