龙井皇袍”茶的制作工艺
“龙井皇袍”茶使用历史上已经失传的制作工艺，采用上等“狮”牌西湖龙井茶，通过渥堆、发酵、干燥、拼配等加工工艺制成的后发酵茶。
龙井皇袍茶在制作过程中有一道特殊的工序是“渥堆”，这是形成龙井皇袍茶品质特征最关键的一步。这一工序中微生物发挥了重要作用，整个“渥堆”过程中发生以多酶类为主体的一系列复杂剧烈的生物转化反应，和氧化反应，生物转化反应是以微生物分泌的胞外酶进行的酶促催化反应为主，，但需要注意的是，这些微生物并不是茶叶本身多带有的，而是在加工环境中的微生物自然接种到渥堆茶叶中。现已证实，龙井皇袍茶中的微生物主要为黑曲霉（Aspergillus niger）、棒曲霉(Aspergillus clauatus)、灰绿曲霉(Aspergillus glauctls)、根霉(Rlfizopus chirlehsis)、乳酸菌(Loctobacillus thermophilus )、及酵母(Yeast)等。这些微生物对人体有益，其作用表现在龙井皇袍茶上主要为：一、形成了龙井皇袍茶良好的品质特征，甘滑、醇厚和陈香。二、代谢有益物质于龙井皇袍茶中，增强龙井皇袍茶保健功效，形成茶类中的特色茶。

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