提起莜面，许多人也许不知它为何物，可说起燕麦，却在国内外久负盛名。其实莜麦即裸燕麦，莜面即裸燕麦粉。燕麦（莜麦）是一种古老的农作物，属于世界禾谷类作物中的八大粮食作物之一，它主要分布在北半球的温带地区。我国莜麦产量不大，主要集中在内蒙古阴山南北地区和河北张家口地区。莜面的营养价值非常高。据有关资料介绍，在我国日常食用的九种食粮中，莜面在蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、纤维素五种营养素的含量均居首位。莜面所含水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍，玉米的7.7倍；所含钙分别是小麦、稻米、小米、玉米含量的2倍、5.5倍、2.3倍和1.5倍

　在锡盟，提起“涮
羊肉”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。 　　涮
羊肉传说起源于
元代。当年元世祖
忽必烈统帅大军南下远征。一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——
清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。饥饿难忍的
忽必烈一心等着吃
羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“
羊肉！羊肉！”
厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细 　　
涮羊肉盐。
忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。 　　在筹办庆功酒宴时，
忽必烈特别点了那道羊肉片。
厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。
厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”
忽必烈笑答：“我看就叫‘涮
羊肉’吧！”从此“涮
羊肉”就成了
宫廷佳肴。 　　还有另外一种说法，认为涮羊肉又称“
羊肉火锅”，始于清初。在18世纪，
康熙、
乾隆二帝举办几次规模宏大的“千叟宴”，其中就有
羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“
羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于
羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。” 　　据说直到
光绪年间，
北京“
东来顺”
羊肉馆的老掌柜买通了
太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的
佐料配方，才使这道
美食传至民间，得以在都市名菜馆中出售 ， 为普通百姓享用。

手扒肉是红食中的一种。
蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。顾名思义，“手扒肉”就是
手抓羊肉，是
蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把
带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓
羊骨，一手拿
蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的
佐料吃。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。 到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略到草原的食俗风味和情趣，虚此一行。


“滦河全鱼宴”指整桌菜肴全部以滦河鲜鱼为主要原料，经过烧、烤、烹、煮、煎、炸、炖等多种方式，烹饪而成的宴席。整个席面菜肴少则几道,多则数十道,样样不同，各各有别，花色味道，别具特色。是鱼类菜肴的大荟萃。色、香、味、形无不诱人食欲。偶尔再“锦上添花”，来点内蒙古大草原纯天然山野菜，荤素结合，浓而不腻，淡而不薄，风味清鲜。饭菜全部选自滦河源头西山湾水库、大河口水库自然野生鱼的可食部分做原料，保证原汁原味。品种主要有：
鲫鱼、
鲤鱼、
鲢鱼、
草鱼、
鲶鱼、
武昌鱼、
大银鱼、
雅罗鱼（俗称华子鱼）等，深受游客青睐。