几位了解切糕的人士透露，切糕之所以又硬又重，是因为掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”。其中，糖可以起到防腐作用。　　思明城管行政执法局的工作人员介绍，按照市场价，切糕的价格是一斤20元，一整块切糕200-300斤重，可以卖到4000-6000元，但成本才100元，获利达40倍以上。照此计算，51块切糕或可以卖到20万-30万元。　　但是，正是这些切糕，思明区相关部门送了三份样本到疾控单位检测，三份检品中，菌落总数根据国家《糕点、面包卫生标准》，分别超标17倍、1.6倍、10倍，大肠菌群分别超标152倍、366倍、366倍。　　一位城管执法人员告诉导报记者，这些切糕卖的时间很长，有的是冬天卖不完，夏天存起来，下一个冬天再卖，“脏了以后擦干净还可以卖”。