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选购一个1000克左右的桔红色小南瓜，洗净、去籽，切成一寸见方的块，上锅蒸熟，盛在容器里用勺子碾碎（南瓜生时皮很硬，一旦蒸熟皮酥肉烂，所以蒸前不用去皮），然后放入500克糯米粉和匀揉成松软的面团，醒至10分钟后把它分成30个剂子，包上豆馅（冬季包红豆馅可养颜补血，夏日包绿豆馅还可去暑，超市两种馅都有），揉成面团后按成小饼。这时锅内放入300克食物油，待油温烧至七成热时将小饼沿锅壁陆续滑入锅内，入锅时尽量避免凉铁铲或筷子翻动，以免粘连破坏造型，待表皮基本定型后，再翻过炸至两面金黄即可出锅。这其中的油温控制很重要，火大了外糊内生，用小火慢慢炸至膨胀金黄便可控油出锅。 刚炸出的南瓜饼外酥里嫩、逗人食欲，南瓜的清香、糯米面的滑爽拌着豆馅的香甜，吃在嘴里别有风味。南瓜还具有独特的保健功能：它富含维生素B6和铁等多种营养成分，能帮助人体血糖转变为葡萄糖，而葡萄糖恰恰是滋润大脑的有效成分。不仅如此，它还能抵抗各种因素对人体的污染，尤其是糖尿病患者长期食用好处多多。除了这些，它还能给你带来好心情呢。为此，我们给它起名叫“快乐南瓜饼”，希望快乐与您分享。
2005年06月20日 12点06分
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